フォカッチャ
クラシックなイタリアのフォカッチャは、さまざまなトッピングとの相性が抜群です。
材料
ドライイースト
1袋
ぬるま湯
1カップ
グラニュー糖
塩
3/4ティースプーン
オリーブオイル
1/4カップ
小麦粉
2と2/3〜3カップ
にんにく（みじん切り）
4
パルメザンチーズ（すりおろし）
1/4カップ
ローズマリーの葉（生または乾燥）
作り方
1
イーストを活性化
イーストを水に溶かし、泡立つまでそのままおく。
2
生地を混ぜる
砂糖、塩、オリーブオイルを混ぜる。小麦粉2カップを加え、弾力が出るまで練る。さらに2/3カップの小麦粉を混ぜ込み、10〜15分こねる。
3
一次発酵
油を薄く塗ったボウルに入れ、全体に油が回るように返す。ラップをかけて1時間発酵させる。
4
ガーリックオイルを作る
1/4カップの油を熱し、にんにくを加えて柔らかく色づくまで炒める。一旦取りおく。
5
成形と発酵
生地をガス抜きして軽くこねる。めん棒で伸ばし、油を薄く塗った15×10インチの角型シート（縁付き）に合わせて広げる。木べらの先端などで1インチ間隔に穴を開ける。
6
トッピングをのせる
ガーリックと油を全体にかけ、パルメザンチーズとローズマリーを散らす。
7
二次発酵
ラップをかけて10〜15分発酵させる。
8
焼く
200℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
