Фоккача
Классическая итальянская фокачча, идеально подходящая для сочетания с разнообразными начинками.
Ингредиенты
сухие дрожжи
1 пакетик
тёплая вода
1 стакан
сахарный песок
соль
3/4 чайной ложки
оливковое масло
1/4 стакана
мука
2 2/3 — 3 стакана
зубчика чеснока (измельчённых)
4
сыр пармезан (тёртый)
1/4 стакана
листья розмарина (свежие или сушёные)
Инструкции
1
Активация дрожжей
Растворите дрожжи в воде. Оставьте, пока не появятся пузырьки.
2
Замес теста
Добавьте сахар, соль и оливковое масло. Всыпьте 2 стакана муки и вымешивайте до упругости. Добавьте ещё 2/3 стакана муки. Вымешивайте 10–15 минут.
3
Первая расстойка
Переложите в смазанную маслом миску. Переверните, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа.
4
Приготовление чесночного масла
Нагрейте 1/4 стакана масла. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Отставьте в сторону.
5
Формовка и расстойка
Обомните тесто и слегка вымесите. Раскатайте скалкой и растяните по размеру смазанного маслом противня 15 x 10 дюймов (с бортиками). Проколите тесто ручкой деревянной ложки с интервалом в 1 дюйм.
6
Добавление начинки
Равномерно полейте чесноком с маслом. Посыпьте пармезаном и розмарином.
7
Вторая расстойка
Оставьте подниматься под крышкой на 10–15 минут.
8
Выпечка
Выпекайте при 200 °C (400 °F) в течение 15–18 минут.
