Пастила из боярышника

Name: Пастила из боярышника
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г Боярышник (вымытый); 350 г Белый сахар; 5 г Паста из османтуса; 7,5 г Квасцы (растворённые в воде); 200 г Вода (150 г для сахарного сиропа, 50 г для растворения квасцов)

Традиционный пекинский деликатес, известный как пастила из боярышника. Он отличается насыщенным красноватым оттенком, гладкой и шелковистой текстурой, а также сладким, освежающе-прохладным вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Боярышник (вымытый) 500 г

Белый сахар 350 г

Паста из османтуса 5 г

Квасцы (растворённые в воде) 7,5 г

Вода (150 г для сахарного сиропа, 50 г для растворения квасцов) 200 г

Инструкции

Шаг 1

Вымойте боярышник чистой водой, поместите его в медный котёл, добавьте чистую воду, доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут. Извлеките боярышник, протрите через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и семена, затем смешайте с пастой из османтуса и отложите в миску.

Шаг 2

Влейте 150 г чистой воды в медный котёл, добавьте белый сахар, доведите до кипения на сильном огне и варите на медленном огне 15 минут. Одновременно поместите квасцы в другой медный котёл, добавьте 50 г чистой воды, доведите до кипения на сильном огне, пока квасцы полностью не растворятся.

Шаг 3

Влейте приготовленный сахарный сироп в миску с боярышником, энергично перемешивайте в одном направлении, пока он ещё горячий, до полного соединения, затем добавьте растворённую квасцовую воду и снова перемешайте до однородности. Вылейте смесь в прямоугольную железную форму высотой 7 см, равномерно распределите и накройте листом тонкой промасленной бумаги. После остывания нарежьте на квадратные кусочки по 5 см, разложите на тарелке и подавайте.