Бруклинский черный шоколадный торт

Name: Бруклинский черный шоколадный торт
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 100 г несоленое сливочное масло (размягченное при комнатной температуре); 260 г мелкий гранулированный сахар; 2 яйца; ¼ ч.л. ванильный экстракт; 45 г какао-порошок; ¾ ч.л. разрыхлитель для теста; ¾ ч.л. пищевая сода; соль, щепотка; 170 г мука для тортов; 160 мл цельное молоко; 500 г мелкий гранулированный сахар (для шоколадного заварного крема); 1 ст.л. золотой сироп (для шоколадного заварного крема); 125 г какао-порошок (для шоколадного заварного крема); 200 г кукурузный крахмал (для шоколадного заварного крема); 85 г несоленое сливочное масло (нарезанное кубиками, для шоколадного заварного крема); ½ ч.л. ванильный экстракт (для шоколадного заварного крема); 3 формы для торта диаметром 20 см (выстеленные пергаментной бумагой по дну)

Обязательный торт для любителей шоколада, в котором в качестве начинки и глазури используется безяичный шоколадный заварной крем, с глубоким чёрным оттенком.

1 ч 20 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

несоленое сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) 100 г

мелкий гранулированный сахар 260 г

яйца 2

ванильный экстракт ¼ ч.л.

какао-порошок 45 г

разрыхлитель для теста ¾ ч.л.

пищевая сода ¾ ч.л.

соль щепотка

мука для тортов 170 г

цельное молоко 160 мл

мелкий гранулированный сахар (для шоколадного заварного крема) 500 г

золотой сироп (для шоколадного заварного крема) 1 ст.л.

какао-порошок (для шоколадного заварного крема) 125 г

кукурузный крахмал (для шоколадного заварного крема) 200 г

несоленое сливочное масло (нарезанное кубиками, для шоколадного заварного крема) 85 г

ванильный экстракт (для шоколадного заварного крема) ½ ч.л.

формы для торта диаметром 20 см (выстеленные пергаментной бумагой по дну) 3

Инструкции

Разогрев духовки

Разогрейте духовку до 170 °С (325 °F, газовая горелка 3)

Взбивание масла и сахара

Добавьте масло и сахар в стационарный миксер с насадкой-лопаткой, взбивайте ручным или электрическим миксером до светлого пушистого состояния.

Добавление яиц

Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Используйте резиновую шпательку, чтобы соскрести остатки смеси со стенок чаши и смешать все несмешанные ингредиенты после каждого добавления.

Добавление сухих ингредиентов

Переключите миксер на низкую скорость, добавьте ванильный экстракт, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, смешивайте до однородности. Добавьте половину муки, затем все молоко, после чего добавьте оставшуюся муку. Тщательно смешивайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.

Выпечка

Вылейте тесто в подготовленные формы для торта, разровняйте поверхность шпателькой. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. Достаньте из форм, дайте немного остыть, затем переложите на решетку для полного остывания.

Приготовление шоколадного заварного крема

Добавьте сахар, золотой сироп, какао-порошок и 600 мл воды в большую кастрюлю, нагревайте на среднем огне до закипания, периодически помешивая. Смешайте кукурузный крахмал с 120–200 мл воды, быстро помешивайте, пока не получится густая паста (если масса слишком густая, добавьте немного дополнительной воды, всего не более 250 мл). Медленно вливайте смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте кипятить и помешивать несколько минут, пока масса не станет очень густой. Снимите с огня, добавьте масло и ванильный экстракт. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания.

Приготовление крошек для торта

Отрежьте тонкий слой с одного торта, измельчите в кухонном комбайне в мелкую крошку.

Сборка торта

Установите один торт на тортницу, нанесите четверть крема сверху. Поставьте второй торт сверху, нанесите еще четверть крема. Установите последний торт сверху, нанесите оставшийся крем сверху и по бокам. Накройте крошками для торта, поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей.