ブルックリン・ブラックチョコレートケーキ
チョコレート好きには欠かせないケーキで、フィリングもフロスティングも卵不使用のチョコレートカスタードで作られており、深みのある黒い見た目が特徴です。
材料
無塩バター（室温で柔らかくしておく）
100g
上白糖
260g
卵
2
バニラエッセンス
小さじ1/4
ココアパウダー
45g
ベーキングパウダー
小さじ3/4
重曹
小さじ3/4
塩
ひとつまみ
薄力粉
170g
牛乳
160ml
上白糖（チョコレートカスタード用）
500g
黄金シロップ（チョコレートカスタード用）
大さじ1
ココアパウダー（チョコレートカスタード用）
125g
コーンスターチ（チョコレートカスタード用）
200g
無塩バター（角切り、チョコレートカスタード用）
85g
バニラエッセンス（チョコレートカスタード用）
小さじ1/2
20cmのケーキ型（底にクッキングシートを敷いたもの）
3
作り方
1
オーブンの予熱
オーブンを170°C（325°F、ガス3）に予熱する。
2
バターと砂糖をクリーム状にする
スタンドミキサーのパドルアタッチメントを付けたボウルにバターと砂糖を入れ、手動またはハンドミキサーで軽くふんわりするまで泡立てる。
3
卵を加える
卵を1つずつ加え、その都度よく泡立てる。毎回加えた後にゴムベラでボウルの側面をこそぎ、混ざっていない材料を混ぜ込む。
4
乾燥材料を加える
ミキサーの速度を弱に切り、バニラエッセンス、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を加え、混ざるまで混ぜる。薄力粉の半分を加え、次に全部の牛乳を加え、残りの薄力粉を加える。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜる。
5
焼く
生地を用意したケーキ型に流し入れ、ヘラで表面を平らにする。予熱したオーブンに入れ、25〜30分焼く。型から取り出し、少し冷ましたら冷却ラックに移して完全に冷ます。
6
チョコレートカスタードを作る
大きい鍋に砂糖、黄金シロップ、ココアパウダー、水600mlを加え、中火で時々かき混ぜながら沸騰するまで加熱する。コーンスターチに水120〜200mlを混ぜ、素早くかき混ぜて濃いペースト状にする（固すぎる場合は少量の水を加える、合計250mlを超えないこと）。かき混ぜながらゆっくり鍋に注ぎ入れる。数分間沸騰させながらかき混ぜ続け、非常に濃くなるまで煮る。火から下ろし、バターとバニラエッセンスを加える。ボウルに注ぎ入れ、ラップで覆って冷蔵庫で固まるまで冷やす。
7
ケーキくずを作る
ケーキ1個の薄い層を切り取り、フードプロセッサーで細かいくずにする。
8
ケーキを組み立てる
ケーキ1個をケーキスタンドに置き、上にカスタードの1/4を塗る。2つ目のケーキを上に重ね、さらにカスタードの1/4を塗る。残りのケーキを上に重ね、残りのカスタードを上面と側面に塗る。ケーキくずで全体を覆い、食べる前に2時間冷蔵庫で冷やす。
