كيكة بروكلين للشوكولاتة السوداء
كعكة لا غنى عنها لمحبي الشوكولاتة، تحتوي على كاستر شوكولاتة خالٍ من البيض كحشو وكتغطية للكعكة، مع مظهر أسود غامق.
المكونات
زبدة غير مملحة (مُليَّنة في درجة حرارة الغرفة)
100 g
سكر ناعم حبيبي
260 g
بيض
2
مستخلص الفانيليا
¼tsp
مسحوق الكاكاو
45 g
بيكينج باودر
¾tsp
بيكينج صودا
¾tsp
ملح
a pinch
دقيق الكيك
170 g
حليب كامل الدسم
160 ml
سكر ناعم حبيبي (لكسترد الشوكولاتة)
500 g
شراب ذهبي (لكسترد الشوكولاتة)
1 tbsp
مسحوق الكاكاو (لكسترد الشوكولاتة)
125 g
نشا الذرة (لكسترد الشوكولاتة)
200 g
زبدة غير مملحة (مكعبة، لكسترد الشوكولاتة)
85 g
مستخلص الفانيليا (لكسترد الشوكولاتة)
½tsp
قوالب كيك قطر 20 سم (مبطنة بورق خبز في القاع)
3
الخطوات
1
سخن الفرن مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت، علامة غاز 3)
2
اخفق الزبدة والسكر
أضف الزبدة والسكر إلى خلاط قائم مزود بملحق paddle، اخفق باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي محمول باليد حتى يصبح الخليط فاتحًا وهشًا.
3
أضف البيض
أضف البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. استخدم ملعقة مطاطية لكسح جوانب الوعاء لدمج أي مكونات غير ممزوجة بعد كل إضافة.
4
أضف المكونات الجافة
خفف السرعة على الخلاط، أضف مستخلص الفانيليا، مسحوق الكاكاو، البيكينج باودر، البيكينج صودا والملح، واخلط حتى يتجانس. أضف نصف الدقيق، ثم كل الحليب، ثم أضف الدقيق المتبقي. اخلط جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
5
اخبز
اسكب الخليط في قوالب الكيك المجهزة، سطح السطح بملعقة. ضعها في الفرن المسخن مسبقاً واخبز لمدة 25-30 دقيقة. أخرجها من القوالب، اتركها تبرد قليلاً، ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.
6
حضر كسترد الشوكولاتة
أضف السكر، الشراب الذهبي، مسحوق الكاكاو و 600 مل ماء إلى قدر كبير، سخن على نار متوسطة حتى الغليان، مع التحريك من وقت لآخر. امزج نشا الذرة مع 120-200 مل ماء، اخفق بسرعة حتى يتكون معجون سميك (أضف كمية صغيرة من الماء الزائد إذا كان سميكًا جدًا، لا تزيد عن 250 مل إجمالاً). اسكب الخليط ببطء في القدر مع التحريك المستمر. استمر في الغليان والتحريك لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا. ارفع عن النار، أضف الزبدة ومستخلص الفانيليا. اسكب في وعاء، غطِ بغشاء بلاستيكي وبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
7
حضر فتات الكيك
اقطع طبقة رقيقة من الكيك، اقطعها في محضر الطعام إلى فتات ناعم.
8
أعد تجميع الكيك
ضع كيكًا على منصة الكيك، افرب ربع الكسترد على الوجه. ضع الكيك الثاني فوقه، افرب ربع كسترد آخر. ضع الكيك الأخير فوقه، افرب الكسترد المتبقي على الوجه والجوانب. غطيه بفتات الكيك، ابرده في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
