Brooklyn Schwarzer Schokoladenkuchen

Name: Brooklyn Schwarzer Schokoladenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 100 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur weich gemacht); 260 g feiner Kristallzucker; 2 Eier; ¼ TL Vanilleextrakt; 45 g Kakaopulver; ¾ TL Backpulver; ¾ TL Natron; Salz, eine Prise; 170 g Kuchenmehl; 160 ml Vollmilch; 500 g feiner Kristallzucker (für die Schokoladencreme); 1 EL Gold sirup (für die Schokoladencreme); 125 g Kakaopulver (für die Schokoladencreme); 200 g Maisstärke (für die Schokoladencreme); 85 g ungesalzene Butter (gewürfelt, für die Schokoladencreme); ½ TL Vanilleextrakt (für die Schokoladencreme); 3 20 cm Kuchenformen (am Boden mit Backpapier ausgelegt)

Ein unverzichtbarer Kuchen für Schokoladenliebhaber, der sowohl als Füllung als auch als Glasur eine eifreie Schokoladencreme enthält und eine tiefschwarze Erscheinung hat.

1 Std. 20 Min.

Mittel

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Zutaten

ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur weich gemacht) 100 g

feiner Kristallzucker 260 g

Eier 2

Vanilleextrakt ¼ TL

Kakaopulver 45 g

Backpulver ¾ TL

Natron ¾ TL

Salz eine Prise

Kuchenmehl 170 g

Vollmilch 160 ml

feiner Kristallzucker (für die Schokoladencreme) 500 g

Gold sirup (für die Schokoladencreme) 1 EL

Kakaopulver (für die Schokoladencreme) 125 g

Maisstärke (für die Schokoladencreme) 200 g

ungesalzene Butter (gewürfelt, für die Schokoladencreme) 85 g

Vanilleextrakt (für die Schokoladencreme) ½ TL

20 cm Kuchenformen (am Boden mit Backpapier ausgelegt) 3

Anleitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 170 °C (325 °F, Gasstufe 3) vor.

Butter und Zucker cremig rühren

Gib Butter und Zucker in eine Küchenmaschine mit Flachrührer, rühre mit einem manuellen Mixer oder einem elektrischen Handmixer bis die Masse leicht und fluffig ist.

Eier hinzufügen

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Schabe mit einem Gummispachtel die Ränder der Schüssel ab, um nicht vermischte Zutaten nach jeder Zugabe zu unterheben.

Trockenzutaten hinzufügen

Schalte den Mixer auf niedrige Stufe, füge Vanilleextrakt, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz hinzu und mixe bis alles vermengt ist. Füge die Hälfte des Mehls hinzu, dann die gesamte Milch, anschließend das restliche Mehl. Mixe gründlich, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen, glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen und backe sie 25–30 Minuten lang. Nimm sie aus den Formen, lasse sie leicht abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Schokoladencreme herstellen

Gib Zucker, Gold sirup, Kakaopulver und 600 ml Wasser in einen großen Topf, erhitze es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bis es kocht. Vermische Maisstärke mit 120–200 ml Wasser, rühre schnell um bis eine dicke Paste entsteht (füge eine kleine Menge zusätzlichen Wassers hinzu, falls sie zu dick ist, maximal insgesamt 250 ml). Gieße die Mischung langsam unter ständigem Rühren in den Topf. Lasse es weiter kochen und rühre einige Minuten lang bis die Masse sehr dick ist. Nimm den Topf von der Herdplatte, füge Butter und Vanilleextrakt hinzu. Gieße die Masse in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank.

Kuchenbrösel herstellen

Schneide eine dünne Schicht von einem Kuchen ab, verarbeite sie in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln.

Kuchen zusammensetzen

Lege einen Kuchen auf eine Kuchenplatte, verteile ein Viertel der Creme darauf. Lege den zweiten Kuchen darauf, verteile ein weiteres Viertel der Creme. Lege den letzten Kuchen darauf, verteile die restliche Creme auf der Oberfläche und den Seiten. Bestreue ihn mit den Kuchenbröseln, stelle ihn 2 Stunden lang vor dem Servieren in den Kühlschrank.