أربعة مأكولات ميمونة

Name: أربعة مأكولات ميمونة
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g خس الهليون (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة); 15 g نشا رطب; 300 g الجزر (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة); 20 g الزنجبيل (مقطّع إلى شرائح); 300 g البطاطس (مقطّعة إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوتة بأشكال ميمونة); 25 g البصل الأخضر (معقود على شكل عقدة); 300 g الفجل الأبيض (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة); 400 g مرق الدجاج; 1 g مسحوق الفلفل الأبيض; 50 g شحم الخنزير (الشحوم المذابة); 3 g ملح سيتشوان; 20 g شحم الدجاج (مذاب); 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

طبق وليمة احتفالي يضم خضروات طازجة بأربعة ألوان مختلفة، مقطعة إلى أشكال "吉庆" مباركة ومطهية في مرق الدجاج.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خس الهليون (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة) 300 g

نشا رطب 15 g

الجزر (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة) 300 g

الزنجبيل (مقطّع إلى شرائح) 20 g

البطاطس (مقطّعة إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوتة بأشكال ميمونة) 300 g

البصل الأخضر (معقود على شكل عقدة) 25 g

الفجل الأبيض (مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم، منحوت بأشكال ميمونة) 300 g

مرق الدجاج 400 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1 g

شحم الخنزير (الشحوم المذابة) 50 g

ملح سيتشوان 3 g

شحم الدجاج (مذاب) 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع خس الهليون والبطاطس والجزر والفجل الأبيض إلى مكعبات بحجم 3 سم. ابدأ أولاً باستخدام سكين زخرفي لعمل الأخاديد، ثم أجرِ ستة قطعات لتشكيلها في أشكال «ميمونة». اقطع 15 قطعة من كل مكوّن، ليكون المجموع 60 قطعة.

الخطوة 2

ضع ماءً نقياً في مقلة حتى يغلي بقوة، ثم اسلق كلاً من المكونات الأربعة الرئيسية على حدة. بعد أن تسخن تماماً، انقلها إلى ماء بارد لتبرد.

الخطوة 3

ضع المقلة على نار متوسطة، وأضف شحم الخنزير وسخّنه حتى يبلغ حوالي 50٪ من درجة الحرارة. أضف شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر المعقود لإطلاق نكهتهما، ثم اسكب مرق الدجاج واتركه يغلي لمدة دقيقة تقريباً. تخلّص من أي رغوة على السطح وانزع الزنجبيل والبصل الأخضر.

الخطوة 4

أضف القطع الميمونة ذات الألوان الأربعة إلى القدر، وتبّل بملح سيتشوان والفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم، واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً. ثم حرّك النشا الرطب لتكوين صلصة خفيفة ومكثّفة قليلاً. أضف شحم الدجاج المذاب، وانقل الطبق إلى صحن التقديم، وقدّمه.