Cuatro Delicias Auspiciosas

Name: Cuatro Delicias Auspiciosas
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g Lechuga espárrago (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas); 15 g Almidón húmedo; 300 g Zanahoria (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas); 20 g Jengibre (en rodajas); 300 g Papa (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas); 25 g Cebolla de verdeo (atada en un nudo); 300 g Rábano blanco (cortado en cubos de 3 cm, tallado en formas auspiciosas); 400 g Caldo de pollo; 1 g Pimienta blanca en polvo; 50 g Manteca de cerdo (grasa de cerdo derretida); 3 g Sal de Sichuan; 20 g Grasa de pollo (derretida); 1 g GMS (glutamato monosódico)

Un plato de banquete festivo que presenta verduras frescas en cuatro colores diferentes, cortadas en formas auspiciosas de "吉庆" y estofadas en caldo de pollo.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Lechuga espárrago (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas) 300 g

Almidón húmedo 15 g

Zanahoria (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas) 300 g

Jengibre (en rodajas) 20 g

Papa (cortada en cubos de 3 cm, tallada en formas auspiciosas) 300 g

Cebolla de verdeo (atada en un nudo) 25 g

Rábano blanco (cortado en cubos de 3 cm, tallado en formas auspiciosas) 300 g

Caldo de pollo 400 g

Pimienta blanca en polvo 1 g

Manteca de cerdo (grasa de cerdo derretida) 50 g

Sal de Sichuan 3 g

Grasa de pollo (derretida) 20 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

Instrucciones

Paso 1

Corte la lechuga espárrago, la papa, la zanahoria y el rábano blanco en cubos de 3 cm. Primero use un cuchillo decorativo para marcar las estrías, luego haga seis cortes para darles formas «auspiciosas». Corte 15 piezas de cada ingrediente, para un total de 60 piezas.

Paso 2

Lleve agua clara a hervor fuerte en un wok, luego blanquee cada uno de los cuatro ingredientes principales por separado. Después de calentarlos, transfiéralos a agua fría para enfriarlos.

Paso 3

Coloque el wok a fuego medio, añada la manteca y caliente hasta aproximadamente un 50% de calor. Añada las rodajas de jengibre y la cebolla de verdeo anudada para que suelten su aroma, luego vierta el caldo de pollo y deje hervir durante aproximadamente 1 minuto. Retire la espuma de la superficie y retire el jengibre y la cebolla de verdeo.

Paso 4

Añada las piezas auspiciosas de cuatro colores a la olla, sazone con sal de Sichuan, pimienta blanca y GMS, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Luego incorpore el almidón húmedo para crear una salsa ligera y ligeramente espesa. Añada la grasa de pollo derretida, transfiera a un plato de servir y sirva.