شوربة كرات اللحم بأربعة مكونات صافية

Name: شوربة كرات اللحم بأربعة مكونات صافية
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g لحم خنزير قليل الدهن (مفروم فرمًا ناعمًا); 10 g جمبري مجفف منقوع; 50 g سبانخ (مقطعة إلى قطع، مبيّضة ومبرّدة); 25 g فطر الأذن الخشبية المنقوع (مغسول ومقطوع إلى نصفين); 5 g بصل أخضر مفروم; 5 g زنجبيل مفروم; 1 بياض البيض; 2 g ملح ناعم; 5 g نبيذ شاوشينغ; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 400 g مرق صافٍ; 3 g دهن الدجاج; 100 g ماء

تُسلق كرات لحم الخنزير الخالية من الدهون برفق في مرق صافٍ وتُقدَّم مع الجمبري المجفف والسبانخ وفطر الأذن الخشبية، لتُنتِج شوربة صافية ذات نكهة طازجة ورقيقة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير قليل الدهن (مفروم فرمًا ناعمًا) 200 g

جمبري مجفف منقوع 10 g

سبانخ (مقطعة إلى قطع، مبيّضة ومبرّدة) 50 g

فطر الأذن الخشبية المنقوع (مغسول ومقطوع إلى نصفين) 25 g

بصل أخضر مفروم 5 g

زنجبيل مفروم 5 g

بياض البيض 1

ملح ناعم 2 g

نبيذ شاوشينغ 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

مرق صافٍ 400 g

دهن الدجاج 3 g

ماء 100 g

الخطوات

الخطوة 1

اطحن لحم الخنزير قليل الدهن حتى يصبح عجينة ناعمة وضعه في وعاء. أضف بياض البيض و3 غم من الغلوتامات أحادية الصوديوم و3 غم من نبيذ شاوشينغ والملح الناعم والبصل الأخضر المفروم. حرّك باستخدام عيدان الأكل مع إضافة الماء تدريجيًا، حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا. اغسل فطر الأذن الخشبية وقطّعه إلى نصفين. بيّض السبانخ المغسولة لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم برّدها في الماء البارد، واعصر الرطوبة الزائدة، وقطّعها إلى قطع بطول حوالي 3 سم.

الخطوة 2

أضف المرق الصافي إلى مقلاة واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف الحرارة إلى غليان هادئ. اعصر عجينة اللحم على شكل كرات لحم بقطر حوالي 1.3 سم وأسقطها في القدر. بمجرد أن تطفو كرات اللحم تمامًا على السطح، أزل الرغوة. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم المتبقية ونبيذ شاوشينغ والسبانخ والجمبري المجفف المنقوع، وأعد الغلي. أزل الرغوة مرة أخرى، واسكبها في أطباق تقديم دافئة، وزيّنها بدهن الدجاج قبل التقديم.