Sopa de albóndigas de cuatro claros

Name: Sopa de albóndigas de cuatro claros
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g carne de cerdo magra (machacada hasta pasta fina); 10 g camarones secos remojados; 50 g espinaca (cortada en segmentos, blanqueada y enfriada); 25 g setas oreja de madera remojadas (lavadas y cortadas por la mitad); 5 g cebollines picados; 5 g jengibre picado; 1 clara de huevo; 2 g sal refinada; 5 g vino Shaoxing; 2 g MSG; 400 g caldo claro; 3 g grasa de pollo; 100 g agua

Las albóndigas magras de cerdo se pochan suavemente en un caldo claro y se sirven con camarones secos, espinacas y hongos oreja de madera, dando como resultado una sopa transparente con un sabor fresco y delicado.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de cerdo magra (machacada hasta pasta fina) 200 g

camarones secos remojados 10 g

espinaca (cortada en segmentos, blanqueada y enfriada) 50 g

setas oreja de madera remojadas (lavadas y cortadas por la mitad) 25 g

cebollines picados 5 g

jengibre picado 5 g

clara de huevo 1

sal refinada 2 g

vino Shaoxing 5 g

MSG 2 g

caldo claro 400 g

grasa de pollo 3 g

agua 100 g

Instrucciones

Paso 1

Moler la carne de cerdo magra hasta obtener una pasta fina y colocarla en un bol. Añadir la clara de huevo, 3 g de MSG, 3 g de vino Shaoxing, sal refinada y cebollines picados. Mezclar con palillos mientras se añade gradualmente el agua, hasta que la mezcla quede pegajosa y cohesiva. Lavar las setas oreja de madera y cortarlas por la mitad. Blanquear la espinaca lavada brevemente en agua hirviendo, luego enfriar en agua fría, escurrir el exceso de humedad y cortar en segmentos de aproximadamente 3 cm de largo.

Paso 2

Añadir el caldo claro a un wok y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo para un hervor suave. Apretar la pasta de carne para formar albóndigas de aproximadamente 1,3 cm de diámetro y echarlas en la olla. Una vez que las albóndigas floten completamente en la superficie, retirar la espuma. Añadir el MSG restante, el vino Shaoxing, la espinaca y los camarones secos remojados, y volver a llevar a ebullición. Retirar la espuma una vez más, servir en cuencos calientes y rociar con la grasa de pollo antes de servir.