خبز الكاسترد المطوي من أربع زوايا
خبز حلو ذو شكل طية رباعية الزوايا، مغطى بصلصة الكاسترد والكرز الأحمر، ويتميز بقشرة مقرمشة ولب داخلي ناعم.
المكونات
العجينة (مفرودة بسماكة 0.3–0.4 سم)
حسب الرغبة
غسول البيض (لدهن السطح)
حسب الرغبة
صلصة الكاسترد (تُوضع على السطح بعد التخمر)
حسب الرغبة
كرز أحمر (كامل، للتزيين)
واحدة لكل رغيف
الخطوات
1
فرد العجينة
تُفرَد العجينة على شكل مربع بسماكة 0.3–0.4 سم وبقياس 10 سم × 10 سم، ثم تُطوى إلى نصفين.
2
القطع الأول
تُقطَع الأطراف بالسكين من الجهتين.
3
القطع الثاني
تُقطَع الأطراف الأخرى بالطريقة نفسها.
4
طي الزوايا
تُطوى الزوايا المقطوعة نحو المنتصف بحيث تُطوى جميع الزوايا الأربع بالكامل نحو المركز.
5
التخمير
تُرَتَّب القطع بشكل متساوٍ على صينية الخبز، ويُدهن السطح بغسول البيض، ثم تُوضع في جهاز التخمير على درجة حرارة 30°م ورطوبة نسبية 70%–75% لمدة 60–90 دقيقة.
6
التزيين
بعد اكتمال التخمير، تُوضع صلصة الكاسترد على السطح وتُوضع فوقها حبة كرز أحمر.
7
الخبز
تُخبز في الفرن بحرارة علوية 200°م وحرارة سفلية 180°م لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
