Puddingbrot mit gefalteten Ecken
Ein süßes Brot in einer Vier-Ecken-Faltform, belegt mit Vanillesoße und roten Kirschen, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren.
Zutaten
Teig (auf 0,3–0,4 cm Dicke ausgerollt)
nach Belieben
Eistreich (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Belieben
Puddingsauce (nach dem Gehen auf die Oberfläche aufspritzen)
nach Belieben
Rote Kirsche (ganz, zur Dekoration)
1 pro Brot
Anleitung
1
Den Teig ausrollen
Den Teig zu einem 0,3–0,4 cm dicken Quadrat von 10 cm × 10 cm ausrollen und in der Mitte falten.
2
Erster Schnitt
Mit einem Messer durch beide Enden schneiden.
3
Zweiter Schnitt
Ebenso durch die anderen beiden Enden schneiden.
4
Ecken falten
Die Einschnitte zur Mitte hin falten, sodass alle vier Ecken vollständig zur Mitte gefaltet werden.
5
Gehenlassen
Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, die Oberfläche mit Eistreich bestreichen und bei 30 °C und 70–75 % relativer Luftfeuchtigkeit 60–90 Minuten in der Gärbox gehen lassen.
6
Dekoration
Nach dem Gehen Puddingsauce auf die Oberfläche spritzen und eine rote Kirsche darauf setzen.
7
Backen
Im Ofen bei Oberhitze 200 °C und Unterhitze 180 °C etwa 15 Minuten backen.
