Pain à la crème plié aux quatre coins
Un pain sucré en forme de pli à quatre coins, garni de sauce à la crème pâtissière et de cerises rouges, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Ingrédients
Pâte (abaissée à 0,3–0,4 cm d'épaisseur)
à volonté
Dorure (pour badigeonner la surface)
à volonté
Sauce à la crème (pochée sur la surface après la levée)
à volonté
Cerise rouge (entière, pour la décoration)
1 par pain
Instructions
1
Abaisser la pâte
Abaisser la pâte en un carré de 10 cm × 10 cm de 0,3 à 0,4 cm d'épaisseur et la plier en deux.
2
Première découpe
À l'aide d'un couteau, couper à travers les deux extrémités.
3
Deuxième découpe
Couper de la même manière les deux autres extrémités.
4
Plier les coins
Replier les coins coupés vers le centre de manière à ce que les quatre coins soient entièrement repliés au centre.
5
Levée
Disposer uniformément sur une plaque de cuisson, badigeonner la surface de dorure et placer dans une étuve à 30 °C avec une humidité relative de 70 % à 75 % pendant 60 à 90 minutes de levée.
6
Décoration
Une fois la levée terminée, pocher la sauce à la crème sur la surface et placer une cerise rouge sur le dessus.
7
Cuisson
Cuire au four avec chaleur supérieure à 200 °C et chaleur inférieure à 180 °C pendant environ 15 minutes.
