Pan de crema doblado en las cuatro esquinas
Un pan dulce con forma de pliegue de cuatro esquinas, cubierto con salsa de natilla y cerezas rojas, que presenta una costra crujiente y un interior suave.
Ingredientes
Masa (estirada a un grosor de 0.3–0.4 cm)
al gusto
Lavado de huevo (para pincelar la superficie)
al gusto
Salsa de crema pastelera (vertida con manga pastelera sobre la superficie después del levado)
al gusto
Cereza roja (entera, para decorar)
1 por pan
Instrucciones
1
Estirar la masa
Estira la masa en un cuadrado de 10 cm × 10 cm con un grosor de 0.3–0.4 cm y dóblalo por la mitad.
2
Primer corte
Usa un cuchillo para cortar ambos extremos.
3
Segundo corte
Corta de igual forma los otros dos extremos.
4
Doblar las esquinas
Dobla las esquinas cortadas hacia el centro de forma que las cuatro esquinas queden completamente plegadas en el centro.
5
Levado
Colócalos de forma uniforme en una bandeja de horno, pincela la superficie con lavado de huevo e introdúcelos en un levador a 30°C con una humedad relativa del 70%–75% para levar durante 60–90 minutos.
6
Decoración
Una vez finalizado el levado, vierte la salsa de crema pastelera sobre la superficie con una manga pastelera y coloca una cereza roja encima.
7
Horneado
Hornea en el horno con calor superior a 200°C y calor inferior a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
