네 모서리 접은 커스타드 빵
네 모서리 접힘 모양의 달콤한 빵으로, 커스터드 소스와 붉은 체리로 토핑되고, 바삭한 껍질과 부드러운 속이 특징입니다.
재료
반죽(0.3–0.4cm 두께로 밀어낸 것)
기호에 맞게
계물(표면에 바르는 용도)
기호에 맞게
커스타드 소스(발효 후 표면에 짜 넣는 용도)
기호에 맞게
레드 체리(통째로, 장식용)
빵당 1개
조리 방법
1
반죽 밀기
반죽을 0.3–0.4cm 두께의 10cm × 10cm 정사각형으로 밀고 반으로 접습니다.
2
첫 번째 자르기
칼을 사용해 양쪽 끝을 잘라줍니다.
3
두 번째 자르기
같은 방법으로 나머지 양쪽 끝도 잘라줍니다.
4
모서리 접기
잘라낸 모서리를 중앙으로 접어 네 모서리가 모두 중앙으로 완전히 접히게 합니다.
5
발효
제빵 트레이에 가지런히 놓고 표면에 계물을 바른 뒤, 온도 30°C, 상대 습도 70%–75%의 발효기에서 60–90분 동안 발효시킵니다.
6
장식
발효가 끝나면 표면에 커스타드 소스를 짜 넣고 그 위에 레드 체리 1개를 올려놓습니다.
7
굽기
상열 200°C, 하열 180°C로 예열한 오븐에서 약 15분 동안 굽습니다.
