كرات اللحم بالأفراح الأربعة
كرات اللحم الأربعة أفراح: طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ (لو)، يُحضَّر بخلط لحم الخنزير المفروم مع تشكيلة متنوّعة من المكونات، وقلي الخليط، وبخّه على نحو مثالي، ثم يُنهى برشّة من طلاء النشا الصافي اللامع.
المكونات
حشوة لحم الخنزير
400غ
لحم خنزير مكعبات
100غ
روبيان
30غ
براعم الخيزران المقطعة
30غ
خيار البحر المقطع
30غ
زيت نباتي
750غ (يُستخدم حوالي 100غ)
صلصة الصويا
25غ
صلصة الفول الحلوة
20غ
نبيذ الطبخ
15غ
ملح
3غ
MSG
5غ
بصل أخضر مفروم
2غ
زنجبيل مفروم
2غ
زيت السمسم
5غ
بيض مخفوق
150غ
دقيق
50غ
قطع البصل الأخضر
3غ
شرائح الزنجبيل
3غ
يانسون نجمي
3غ
مرق
500غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط حشوة لحم الخنزير، لحم الخنزير المقطع، الروبيان، براعم الخيزران المقطعة، وخيار البحر المقطع. أضف صلصة الصويا، صلصة الفول الحلوة، نبيذ الطبخ، الملح، MSG، البصل الأخضر المفروم، وزيت السمسم، واخلط جيدًا، ثم شكّلها على شكل كرات لحم كبيرة. اخلط البيض المخفوق مع الدقيق لتكوين خليط.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في قدر على حرارة متوسطة (حوالي 50% من السخونة)، غلّف كرات اللحم بخليط البيض والدقيق، واقليها في القدر حتى تتماسك، ثم أزلها.
3
الخطوة 3
ضع كرات اللحم في وعاء، أضف صلصة الصويا، المرق، الملح، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، واليانسون النجمي، ثم اطبخها على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزل قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، واليانسون النجمي. صب سائل الطبخ المحفوظ في قدر، واتركه حتى يغلي، أضف نشا الذائب في الماء لتكثيف الصلصة، ثم صب الصلصة فوق كرات اللحم قبل التقديم.
