Boulettes de viande des quatre joies

Name: Boulettes de viande des quatre joies
Ingredients: 400g Farce de porc; 100g Porc en dés; 30g Crevettes; 30g Pousses de bambou en dés; 30g Concombre de mer en dés; 750g (environ 100g utilisés) Huile végétale; 25g Sauce soja; 20g Pâte de haricots sucrée; 15g Vin de cuisine; 3g Sel; 5g MSG; 2g Ciboule hachée; 2g Gingembre haché; 5g Huile de sésame; 150g Œuf battu; 50g Farine; 3g Bâtonnets de ciboule; 3g Gingembre émincé; 3g Anis étoilé; 500g Bouillon

Boulettes des Quatre Joies : un plat classique de la cuisine du Shandong (Lu), préparé en mélangeant du porc haché avec une variété d'ingrédients, en faisant frire le mélange, en le cuisant à la vapeur jusqu'à la perfection, puis en le finissant avec un filet de glaçage d'amidon clair et brillant.

Variable

Facile

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Ingrédients

Farce de porc 400g

Porc en dés 100g

Crevettes 30g

Pousses de bambou en dés 30g

Concombre de mer en dés 30g

Huile végétale 750g (environ 100g utilisés)

Sauce soja 25g

Pâte de haricots sucrée 20g

Vin de cuisine 15g

Sel 3g

MSG 5g

Ciboule hachée 2g

Gingembre haché 2g

Huile de sésame 5g

Œuf battu 150g

Farine 50g

Bâtonnets de ciboule 3g

Gingembre émincé 3g

Anis étoilé 3g

Bouillon 500g

Instructions

Étape 1

Mélanger la farce de porc, le porc en dés, les crevettes, les pousses de bambou en dés et le concombre de mer en dés. Ajouter la sauce soja, la pâte de haricots sucrée, le vin de cuisine, le sel, le MSG, la ciboule hachée et l'huile de sésame, bien mélanger, puis former de grosses boulettes de viande. Mélanger l'œuf battu avec la farine pour former une pâte.

Étape 2

Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen (environ 50 % de la température maximale), enrober les boulettes de viande de pâte d'œuf et de farine, les faire frire dans la marmite jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis les retirer.

Étape 3

Placer les boulettes de viande dans un récipient, ajouter la sauce soja, le bouillon, le sel, les bâtonnets de ciboule, le gingembre émincé et l'anis étoilé, puis faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Retirer les bâtonnets de ciboule, le gingembre émincé et l'anis étoilé. Verser le liquide de cuisson réservé dans une marmite, porter à ébullition, ajouter de l'amidon délayé dans l'eau pour épaissir la sauce, puis verser la sauce sur les boulettes de viande avant de servir.