Salade de radis
Une salade froide de style coréen à base de radis et de pomme râpés, mélangés pour une présentation colorée avec un profil de saveur savoureux, aigre-doux et légèrement épicé, qui est croquante et rafraîchissante.
Ingrédients
Radis (lavé, épluché, racine retirée, coupé en fines lanières de la taille d'allumettes de 3 cm)
500g
Pomme croquante (lavée, épluchée, pédoncule et cœur retirés, coupée en fines lanières de la taille d'allumettes, trempée dans l'eau froide)
250g
Jus de citron
10g
Oignon vert (épluché, lavé, finement haché)
30g
Sauce soja
45g
Huile de salade
15g
Huile de sésame
16g
Vinaigre
45g
Sucre blanc
35g
Sel fin
10g
Sésame moulu (torréfié)
15g
Piment rouge frais (lavé, pédoncule et graines retirés, finement haché)
5g
Instructions
1
Couper les radis en lanières
Lavez le radis, épluchez-le, retirez la racine et coupez-le en fines lanières de la taille d'allumettes de 3 cm
2
Couper la pomme en lanières
Lavez la pomme croquante, épluchez-la, retirez le pédoncule et le cœur, coupez-la également en fines lanières de la taille d'allumettes, faites-la tremper dans l'eau froide pour éviter qu'elle ne brunisse
3
Préparer les ingrédients
Lavez le piment rouge frais, retirez le pédoncule et les graines, hachez-le finement ; épluchez l'oignon vert, lavez-le et hachez-le finement
4
Mélanger et assaisonner
Dans un saladier, ajoutez les lanières de radis, les lanières de pomme, le jus de citron, l'oignon vert haché, la sauce soja, l'huile de salade, l'huile de sésame, le vinaigre, le sucre blanc, le sésame moulu et le piment rouge haché, puis mélangez délicatement
5
Dresser
Au moment de servir, répartissez la salade de radis préparée dans des petites assiettes à salade individuelles, c'est prêt à servir
