Rettichsalat
Ein koreanischer kalter Salat aus geraspeltem Rettich und Apfel, vermengt für eine farbenfrohe Präsentation mit einem herzhaften, süß-sauren und leicht scharfen Geschmacksprofil, das knackig und erfrischend ist.
Zutaten
Rettich (gewaschen, geschält, Wurzel entfernt, in 3 cm lange, streichholzgroße Streifen geschnitten)
500g
Knackiger Apfel (gewaschen, geschält, Stiel und Kerngehäuse entfernt, in streichholzgroße Streifen geschnitten, in kaltes Wasser gelegt)
250g
Zitronensaft
10g
Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt)
30g
Sojasauce
45g
Salatöl
15g
Sesamöl
16g
Essig
45g
Weißer Zucker
35g
Feines Salz
10g
Gemahlener Sesam (geröstet)
15g
Frische rote Chilischote (gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, fein gehackt)
5g
Anleitung
1
Den Rettich in Streifen schneiden
Den Rettich waschen, schälen, die Wurzel entfernen und in 3 cm lange, streichholzgroße Streifen schneiden
2
Den Apfel in Streifen schneiden
Den knackigen Apfel waschen, schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls in streichholzgroße Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen, um ein Braunwerden zu verhindern
3
Die Zutaten vorbereiten
Die frische rote Chilischote waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein hacken; die Frühlingszwiebel schälen, waschen und fein hacken
4
Mischen und würzen
In einer Salatschale die Rettichstreifen, Apfelstreifen, Zitronensaft, gehackte Frühlingszwiebel, Sojasauce, Salatöl, Sesamöl, Essig, weißen Zucker, gemahlenen Sesam und gehackte rote Chilischote hinzufügen und vorsichtig gut vermengen
5
Anrichten
Beim Servieren den zubereiteten Rettichsalat auf einzelne kleine Salatteller verteilen und servieren
