Ensalada de rábano
Una ensalada fría de estilo coreano de rábano y manzana rallados, mezclados para una presentación colorida con un perfil de sabor sabroso, agridulce y ligeramente picante que es crujiente y refrescante.
Ingredientes
Rábano (lavado, pelado, raíz removida, cortado en tiras finas de 3 cm tipo cerilla)
500g
Manzana crujiente (lavada, pelada, tallo y corazón removidos, cortada en tiras finas tipo cerilla, remojada en agua fría)
250g
Jugo de limón
10g
Cebolla de verdeo (pelada, lavada, finamente picada)
30g
Salsa de soja
45g
Aceite para ensalada
15g
Aceite de sésamo
16g
Vinagre
45g
Azúcar blanca
35g
Sal fina
10g
Sésamo molido (tostado)
15g
Chile rojo fresco (lavado, tallo y semillas removidos, finamente picado)
5g
Instrucciones
1
Cortar el rábano en tiras
Lavar el rábano, pelarlo, quitar la raíz y cortarlo en tiras finas de 3 cm tipo cerilla
2
Cortar la manzana en tiras
Lavar la manzana crujiente, pelarla, quitar el tallo y el corazón, también cortarla en tiras finas tipo cerilla, remojarla en agua fría para evitar que se oxide
3
Preparar los ingredientes
Lavar el chile rojo fresco, quitar el tallo y las semillas, picar finamente; pelar la cebolla de verdeo, lavarla y picarla finamente
4
Mezclar y sazonar
En un bol para ensalada, añadir las tiras de rábano, las tiras de manzana, el jugo de limón, la cebolla de verdeo picada, la salsa de soja, el aceite para ensalada, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar blanca, el sésamo molido y el chile rojo picado, y mezclar suavemente
5
Emplatar
Al servir, dividir la ensalada de rábano preparada en platos individuales pequeños para ensalada, y está lista para servir
