무 샐러드
무와 사과를 채 썰어 만든 한국식 냉 샐러드로, 다채로운 비주얼을 위해 함께 버무려, 짭짤하고 달콤새콤하며 살짝 매콤한 풍미가 어우러져 아삭하고 상큼한 맛이 특징입니다.
재료
무 (씻어 껍질을 벗기고 뿌리를 제거한 뒤 3cm 길이의 성냥꼬기 모양으로 가늘게 채썬 것)
500g
아삭한 사과 (씻어 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거한 뒤 성냥꼬기 모양으로 가늘게 채썬 다음 찬물에 담가둔 것)
250g
레몬즙
10g
대파 (껍질을 벗겨 씻은 뒤 곱게 다진 것)
30g
간장
45g
샐러드유
15g
참기름
16g
식초
45g
백설탕
35g
고운 소금
10g
깨 (볶은 것)
15g
신선한 붉은 고추 (씻어 꼭지와 씨를 제거한 뒤 곱게 다진 것)
5g
조리 방법
1
무를 채썬다
무를 씻어 껍질을 벗기고 뿌리를 제거한 뒤 3cm 길이의 성냥꼬기 모양으로 가늘게 채썬다.
2
사과를 채썬다
아삭한 사과를 씻어 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거한 뒤 역시 성냥꼬기 모양으로 가늘게 채썰어 갈변을 방지하기 위해 찬물에 담가둔다.
3
재료를 준비한다
신선한 붉은 고추를 씻어 꼭지와 씨를 제거한 뒤 곱게 다지고, 대파는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 곱게 다진다.
4
섞어 양념한다
샐러드 그릇에 무채, 사과채, 레몬즙, 다진 대파, 간장, 샐러드유, 참기름, 식초, 백설탕, 볶은 깨, 다진 붉은 고추를 넣고 부드럽게 잘 섞는다.
5
접시에 담는다
낼 때 준비한 무 샐러드를 한 사람 분씩 작은 샐러드 접시에 나눠 담으면 바로 내놓을 수 있다.
