大根サラダ
大根とリンゴの千切りを使った韓国風の冷たいサラダで、色鮮やかな盛り付けで提供されます。旨味と甘酸っぱさ、ほのかな辛味が絶妙に調和し、シャキシャキとした食感とさっぱりとした後味が楽しめます。
材料
大根（洗って皮をむき、根を取り除き、3cmの細切りにする）
500g
りんご（洗って皮をむき、芯と種を取り除き、細切りにして冷水に浸す）
250g
レモン汁
10g
ねぎ（皮をむき、洗って細かく刻む）
30g
醤油
45g
サラダ油
15g
ごま油
16g
酢
45g
上白糖
35g
食塩
10g
すりごま（炒り）
15g
生赤唐辛子（洗ってへたと種を取り除き、細かく刻む）
5g
作り方
1
大根を細切りにする
大根を洗い、皮をむき、根を取り除いて、3cmの細切りにする
2
りんごを細切りにする
りんごを洗い、皮をむき、芯と種を取り除き、同様に細切りにして、変色を防ぐために冷水に浸す
3
材料の下準備をする
生赤唐辛子を洗い、へたと種を取り除いて細かく刻む。ねぎは皮をむき、洗って細かく刻む
4
混ぜ合わせて味を調える
サラダボウルに大根の細切り、りんごの細切り、レモン汁、刻んだねぎ、醤油、サラダ油、ごま油、酢、上白糖、すりごま、刻んだ赤唐辛子を入れ、優しくよく混ぜ合わせる
5
盛り付ける
盛り付ける際は、用意した大根サラダを一人分の小さなサラダ皿に分けて、出来上がり
