كرات الخضار بأربعة أفراح

Name: كرات الخضار بأربعة أفراح
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 80 g جزر (مقشر ومسلوق حتى يطرا، مهروس إلى عجينة); 80 g فجل أبيض (مقشر ومسلوق حتى يطرا، مهروس إلى عجينة); 80 g بطاطس (مقشرة ومسلوقة حتى تطرى، مهروسة إلى عجينة); 80 g بطاطا حلوة (مقشرة ومسلوقة حتى تطرى، مهروسة إلى عجينة); 200 g توفو حريري (مصفى من الماء الزائد); 2 بيض; 25 g نشا مائي; 5 g ملح; 1000 g زيت نباتي (يُستخدم فعلياً حوالي 100 غرام); 5 g زنجبيل (مطحون); 5 g بصل أخضر (معقود على شكل عقدة); 100 g مرق خضار; 20 g صلصة صويا داكنة; 5 g سكر; 1 g فلفل أبيض; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g نبيذ شاوكسينغ; 10 بوك تشوي صغير

طبق نباتي على الطريقة البيجينية، تُقلى فيه كرات اللحم النباتية المصنوعة من الجزر والفجل الأبيض والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى على نار هادئة ويُضاف إليها صلصة مكثفة. يحمل الطبق رمزية ميمونة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

جزر (مقشر ومسلوق حتى يطرا، مهروس إلى عجينة) 80 g

فجل أبيض (مقشر ومسلوق حتى يطرا، مهروس إلى عجينة) 80 g

بطاطس (مقشرة ومسلوقة حتى تطرى، مهروسة إلى عجينة) 80 g

بطاطا حلوة (مقشرة ومسلوقة حتى تطرى، مهروسة إلى عجينة) 80 g

توفو حريري (مصفى من الماء الزائد) 200 g

بيض 2

نشا مائي 25 g

ملح 5 g

زيت نباتي (يُستخدم فعلياً حوالي 100 غرام) 1000 g

زنجبيل (مطحون) 5 g

بصل أخضر (معقود على شكل عقدة) 5 g

مرق خضار 100 g

صلصة صويا داكنة 20 g

سكر 5 g

فلفل أبيض 1 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نبيذ شاوكسينغ 10 g

بوك تشوي صغير 10

الخطوات

الخطوة 1

قشّر الجزر والفجل الأبيض والبطاطس والبطاطا الحلوة، ثم اسلق كل نوع منها على حدة حتى يطرى واهرسه على شكل عجينة. اخلطها مع التوفو الحريري المصفى والبيض والنشا المائي والملح، وشكّل المزيج على هيئة 4 أقراص مسطحة مستديرة بقطر حوالي 12 سم. اقلِ الأقراص في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ثم ضعها جانباً.

الخطوة 2

اطحن الزنجبيل واربط البصل الأخضر على شكل عقدة، ثم قلّبها في الزيت حتى تفوح رائحتها العطرية. أضف مرق الخضار وصلصة الصويا الداكنة والسكر والفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوكسينغ والبوك تشوي الصغير والأقراص المقلية. بمجرد أن تتشبع الأقراص بالنكهة، أخرجها ورتّب البوك تشوي الصغير على طبق التقديم بشكل شعاعي. ضع الأقراص الأربعة في الأعلى. كثّف الصلصة المتبقية في المقلاة بمزيج نشا ذرة متوسط الكثافة، واسكبها فوق الأقراص قبل التقديم.