Овощные шарики «Четыре радости»

Name: Овощные шарики «Четыре радости»
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 80 г Морковь (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре); 80 г Белая редька (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре); 80 г Картофель (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре); 80 г Батат (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре); 200 г Шёлковое тофу (слить лишнюю воду); 2 Яйца; 25 г Крахмал, разведённый водой; 5 г Соль; 1000 г Растительное масло (фактически используется около 100 г); 5 г Имбирь (раздавить); 5 г Зелёный лук (завязать узлом); 100 г Овощной бульон; 20 г Тёмный соевый соус; 5 г Сахар; 1 г Белый перец; 2 г Глутамат натрия; 10 г Рисовое вино Шаосин; 10 Бэби-бок-чой

Пекинское вегетарианское блюдо, в котором овощные «мясные шарики» из моркови, белой редьки и картофеля обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся и подаются с загущённым соусом. Блюдо несёт в себе символику благополучия.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морковь (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре) 80 г

Белая редька (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре) 80 г

Картофель (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре) 80 г

Батат (очистить и отварить до мягкости, размять в пюре) 80 г

Шёлковое тофу (слить лишнюю воду) 200 г

Яйца 2

Крахмал, разведённый водой 25 г

Соль 5 г

Растительное масло (фактически используется около 100 г) 1000 г

Имбирь (раздавить) 5 г

Зелёный лук (завязать узлом) 5 г

Овощной бульон 100 г

Тёмный соевый соус 20 г

Сахар 5 г

Белый перец 1 г

Глутамат натрия 2 г

Рисовое вино Шаосин 10 г

Бэби-бок-чой 10

Инструкции

Шаг 1

Очистите морковь, белую редьку, картофель и батат, затем отварите каждый овощ отдельно до мягкости и разомните в пюре. Соедините со слитым шёлковым тофу, яйцами, крахмалом, разведённым водой, и солью, и сформуйте из смеси 4 плоские круглые котлеты диаметром около 12 см. Обжарьте котлеты во фритюре до золотистого цвета и отложите в сторону.

Шаг 2

Раздавите имбирь и завяжите зелёный лук узлом, затем обжарьте их в масле до появления аромата. Добавьте овощной бульон, тёмный соевый соус, сахар, белый перец, глутамат натрия, рисовое вино Шаосин, бэби-бок-чой и обжаренные котлеты. Когда котлеты впитают вкус, выньте их и выложите бэби-бок-чой на сервировочную тарелку в виде лучей. Сверху разместите четыре котлеты. Загустите оставшийся в сковороде соус крахмальным раствором средней густоты и полейте им котлеты перед подачей.