فوتياتشيانغ (بوذا يقفز فوق الجدار)
طبق فوجو المشهور، بوذا يقفز فوق الجدار، يُحضَّر بترتيب المأكولات البحرية المتنوعة والدواجن والمكونات المجففة في جرة من نبيذ شاوشينغ، وإغلاق فوهتها بأوراق اللوتس، والطهي البطيء على نار هادئة.
المكونات
دجاج (مطبوخ مسبقًا)
حسب الرغبة
بط (مطبوخ مسبقًا)
حسب الرغبة
ساق خروف (مطبوخة مسبقًا)
حسب الرغبة
أطراف أقدام الخنزير (مطبوخة مسبقًا)
حسب الرغبة
كرش الخنزير (مطبوخ مسبقًا)
حسب الرغبة
قوانص البط (مطبوخة مسبقًا)
حسب الرغبة
زعنفة القرش (ملفوفة في قماش الجبن على شكل بيضاوي)
حسب الرغبة
أسقلوب مجفف (ملفوف في قماش الجبن على شكل بيضاوي)
حسب الرغبة
أذن البحر (ملفوفة في قماش الجبن على شكل بيضاوي)
حسب الرغبة
لحم خنزير مقدد (ملفوف في قماش الجبن على شكل بيضاوي)
حسب الرغبة
فطر شيتاكي الزهري
حسب الرغبة
براعم الخيزران الشتوي
حسب الرغبة
كرات الفجل الأبيض
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
خيار البحر
حسب الرغبة
أوتار الخنزير
حسب الرغبة
شفاه السمك
حسب الرغبة
معدة السمك المنتفخة
حسب الرغبة
بيض مطهو ببطء
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير جرة النبيذ
خذ جرة نبيذ شاوشينغ، أضف الماء، ضعها على نار هادئة حتى تسخن، ثم اسكب الماء. ضع رفًا صغيرًا من الخيزران في قاع الجرة.
2
وضع المكونات الأساسية
ضع الدجاج والبط وساق الخروف وأطراف أقدام الخنزير وكرش الخنزير وقوانص البط المطبوخة مسبقًا على رف الخيزران.
3
وضع المكونات الوسطى
لف زعنفة القرش والأسقلوب المجفف وأذن البحر ولحم الخنزير المقدد في قماش الجبن على شكل بيضاوي وضعها في الجرة.
4
وضع المكونات العلوية
ضع فطر شيتاكي الزهري وبراعم الخيزران الشتوي وكرات الفجل الأبيض في الأعلى.
5
الطهي البطيء الأول
اسكب نبيذ شاوشينغ ومرق الدجاج، أغلق فوهة الجرة بورقة لوتس، ضع وعاءً صغيرًا في الأعلى، ضعها على نار الفحم، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين.
6
الطهي البطيء الثاني
افتح الغطاء، أضف خيار البحر وأوتار الخنزير وشفاه السمك ومعدة السمك المنتفخة، أغلق الجرة على الفور، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
7
التقديم
عند التقديم، اسكب محتويات الجرة في وعاء، ضع البيض المطهو ببطء بجانبه، وقدّمه مع الأطباق الجانبية.
