포차이창 (부처가 벽을 뛰어넘다)
푸저우의 유명한 특산품인 불도가 벽을 뛰어넘다는 다양한 해산물, 가금류, 말린 재료를 사오싱 와인 항아리에 겹쳐 쌓고, 연잎으로 입구를 막은 다음 약한 불에서 천천히 끓여 만듭니다.
재료
닭고기 (익힌 것)
간에 맞게
오리고기 (익힌 것)
간에 맞게
양고기 정강이 (익힌 것)
간에 맞게
돼지 발끝 (익힌 것)
간에 맞게
돼지 위 (익힌 것)
간에 맞게
오리 모래주머니 (익힌 것)
간에 맞게
상어 지느러미 (키친타월에 타원형으로 싼 것)
간에 맞게
마른 관자 (키친타월에 타원형으로 싼 것)
간에 맞게
전복 (키친타월에 타원형으로 싼 것)
간에 맞게
햄 (키친타월에 타원형으로 싼 것)
간에 맞게
꽃 표고버섯
간에 맞게
겨울 죽순
간에 맞게
흰 무 공
간에 맞게
소흥주
간에 맞게
닭고기 육수
간에 맞게
해삼
간에 맞게
돼지 힘줄
간에 맞게
생선 입술
간에 맞게
붕어 부레
간에 맞게
삶은 달걀
간에 맞게
조리 방법
1
술 단지 준비하기
소흥주 단지를 가져다 물을 넣고 약불에 충분히 데운 후 붓습니다. 단지 바닥에 작은 대나무 선반을 놓습니다.
2
기본 재료 깔기
익힌 닭고기, 오리고기, 양고기 정강이, 돼지 발끝, 돼지 위, 오리 모래주머니를 대나무 선반 위에 놓습니다.
3
중간 재료 깔기
상어 지느러미, 마른 관자, 전복, 햄을 키친타월에 타원형으로 싸서 단지에 넣습니다.
4
윗부분 재료 깔기
꽃 표고버섯, 겨울 죽순, 흰 무 공을 위에 놓습니다.
5
첫 번째 졸이기
소흥주와 닭고기 육수를 붓고, 연잎으로 단지 입구를 막은 다음 위에 작은 그릇을 올려놓습니다. 숯불 위에 놓고 약불로 두 시간 동안 졸입니다.
6
두 번째 졸이기
뚜껑을 열고 해삼, 돼지 힘줄, 생선 입술, 붕어 부레를 넣은 다음 즉시 단지를 막고 한 시간 더 졸입니다.
7
서빙
낼 때 단지의 내용물을 대야에 붓고, 삶은 달걀을 옆에 놓은 다음 반찬과 함께 내보냅니다.
