اللحوم والخضروات بأربعة أنماط

Name: اللحوم والخضروات بأربعة أنماط
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g شرائح لحم خنزير خالية من الدهون (رئيسي); 4 جلد التوفو (مساعد، مقطع إلى 6 قطع); 50 g شرائح براعم الخيزران (مساعد); 200 g خضروات خضراء (مساعد، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم); 150 g مرق أبيض (مساعد); 50 g شحم مقدد (مساعد); 10 g نبيذ شاوشينغ (مساعد); 15 g صلصة الصويا (مساعد); 1 g سكر أبيض (مساعد); 1 g ملح مكرر (مساعد); 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (مساعد); 2 g شرائح البصل الأخضر الأبيض (مساعد); 15 g نشاء رطب (مساعد)

طبق يخنة على الطريقة المنزلية من مقاطعة تشجيانغ، يحتوي على شرائح لحم الخنزير وقشر التوفو والخضروات وشرائح الخيزران، يُقدَّم مع صلصة سميكة ولذيذة في توليفة متوازنة من اللحوم والخضروات.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

شرائح لحم خنزير خالية من الدهون (رئيسي) 75 g

جلد التوفو (مساعد، مقطع إلى 6 قطع) 4

شرائح براعم الخيزران (مساعد) 50 g

خضروات خضراء (مساعد، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم) 200 g

مرق أبيض (مساعد) 150 g

شحم مقدد (مساعد) 50 g

نبيذ شاوشينغ (مساعد) 10 g

صلصة الصويا (مساعد) 15 g

سكر أبيض (مساعد) 1 g

ملح مكرر (مساعد) 1 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (مساعد) 1.5 g

شرائح البصل الأخضر الأبيض (مساعد) 2 g

نشاء رطب (مساعد) 15 g

الخطوات

التحضير

قطّع جلد التوفو إلى 6 قطع صغيرة، وقطّع الخضروات إلى قطع بطول 5 سم.

القلي السريع

سخّن المقلاة وأضف 35 غ من الشحم. عندما تصل الحرارة إلى حوالي 60% (نحو 132 درجة مئوية)، أضف شرائح البصل الأبيض وشرائح لحم الخنزير وقلّب لتفكيكها. اسكب نبيذ شاوشينغ، ثم أضف الخضروات وشرائح براعم الخيزران وقلّب قليلاً.

الطهي على نار هادئة

اسكب المرق الأبيض، غطّ، واتركه حتى يغلي حتى ينضج بحوالي 80%.

التتبيل والتكثيف

ارفع الغطاء، وأضف صلصة الصويا والسكر الأبيض والملح المكرر والغلوتامات أحادية الصوديوم. كثّف بالنشاء الرطب، ثم ضعه في الطبق وقدّمه (النص الأصلي غير مكتمل).