Viande et légumes à quatre styles

Name: Viande et légumes à quatre styles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g tranches de porc maigre (principal); 4 peau de tofu (auxiliaire, coupée en 6 morceaux); 50 g tranches de pousses de bambou (auxiliaire); 200 g légumes verts (auxiliaire, coupés en segments de 5 cm); 150 g bouillon blanc (auxiliaire); 50 g saindoux fondu (auxiliaire); 10 g vin de Shaoxing (auxiliaire); 15 g sauce soja (auxiliaire); 1 g sucre blanc (auxiliaire); 1 g sel raffiné (auxiliaire); 1.5 g MSG (auxiliaire); 2 g segments de blanc d'oignon vert (auxiliaire); 15 g fécule humide (auxiliaire)

Un braisage de style maison du Zhejiang composé de tranches de porc, de peau de tofu, de légumes verts et de tranches de pousses de bambou, servi avec une sauce épaisse et savoureuse dans une combinaison équilibrée de viande et de légumes.

25 min

Facile

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Ingrédients

tranches de porc maigre (principal) 75 g

peau de tofu (auxiliaire, coupée en 6 morceaux) 4

tranches de pousses de bambou (auxiliaire) 50 g

légumes verts (auxiliaire, coupés en segments de 5 cm) 200 g

bouillon blanc (auxiliaire) 150 g

saindoux fondu (auxiliaire) 50 g

vin de Shaoxing (auxiliaire) 10 g

sauce soja (auxiliaire) 15 g

sucre blanc (auxiliaire) 1 g

sel raffiné (auxiliaire) 1 g

MSG (auxiliaire) 1.5 g

segments de blanc d'oignon vert (auxiliaire) 2 g

fécule humide (auxiliaire) 15 g

Instructions

Préparation

Coupez la peau de tofu en 6 petits morceaux, et coupez les légumes verts en segments de 5 cm.

Saisir

Chauffez le wok et ajoutez 35 g de saindoux. Lorsqu'il atteint environ 60 % de chaleur (approximativement 132 °C), ajoutez les blancs d'oignon vert et les tranches de porc et remuez pour les séparer. Versez le vin de Shaoxing, puis ajoutez les légumes verts et les tranches de pousses de bambou et remuez brièvement.

Mijotage

Versez le bouillon blanc, couvrez et portez à ébullition jusqu'à environ 80 % de cuisson.

Assaisonnement et épaississement

Retirez le couvercle, ajoutez la sauce soja, le sucre blanc, le sel raffiné et le MSG. Épaississez avec la fécule humide, puis dressez et servez (texte original incomplet).