Carne y Verduras de Cuatro Estilos

Name: Carne y Verduras de Cuatro Estilos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g rebanadas de carne de cerdo magra (principal); 4 piel de tofu (auxiliar, cortada en 6 piezas); 50 g rebanadas de brote de bambú (auxiliar); 200 g verduras verdes (auxiliar, cortadas en segmentos de 5 cm); 150 g caldo blanco (auxiliar); 50 g manteca renderizada (auxiliar); 10 g vino de Shaoxing (auxiliar); 15 g salsa de soja (auxiliar); 1 g azúcar blanca (auxiliar); 1 g sal refinada (auxiliar); 1.5 g glutamato monosódico (auxiliar); 2 g segmentos de cebolla de verdeo blanca (auxiliar); 15 g almidón húmedo (auxiliar)

Estofado casero estilo Zhejiang de cerdo en rebanadas, piel de tofu, verduras y rodajas de brote de bambú, servido con una salsa espesa y sabrosa en una equilibrada combinación de carne y verduras.

25 min

Fácil

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Ingredientes

rebanadas de carne de cerdo magra (principal) 75 g

piel de tofu (auxiliar, cortada en 6 piezas) 4

rebanadas de brote de bambú (auxiliar) 50 g

verduras verdes (auxiliar, cortadas en segmentos de 5 cm) 200 g

caldo blanco (auxiliar) 150 g

manteca renderizada (auxiliar) 50 g

vino de Shaoxing (auxiliar) 10 g

salsa de soja (auxiliar) 15 g

azúcar blanca (auxiliar) 1 g

sal refinada (auxiliar) 1 g

glutamato monosódico (auxiliar) 1.5 g

segmentos de cebolla de verdeo blanca (auxiliar) 2 g

almidón húmedo (auxiliar) 15 g

Instrucciones

Preparación

Corta la piel de tofu en 6 trozos pequeños, y corta las verduras verdes en segmentos de 5 cm.

Salteado

Calienta el wok y añade 35 g de manteca. Cuando alcance aproximadamente un 60% de calor (aproximadamente 132°C), añade los blancos de cebolla de verdeo y las rebanadas de cerdo y revuelve para aflojar. Vierte el vino de Shaoxing, luego añade las verduras verdes y las rebanadas de brote de bambú y revuelve brevemente.

Cocción a fuego lento

Vierte el caldo blanco, tapa, y lleva a ebullición hasta que esté aproximadamente un 80% cocido.

Sazonado y Espesado

Retira la tapa, añade la salsa de soja, el azúcar blanca, la sal refinada y el glutamato monosódico. Espesa con el almidón húmedo, luego emplata y sirve (texto original incompleto).