Мясо и овощи в четырёх стилях

Name: Мясо и овощи в четырёх стилях
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g ломтики нежирной свинины (основной); 4 соевая плёнка (вспомогательный, нарезать на 6 кусков); 50 g ломтики побегов бамбука (вспомогательный); 200 g зелёные овощи (вспомогательный, нарезать на отрезки по 5 см); 150 g белый бульон (вспомогательный); 50 g топлёный свиной жир (вспомогательный); 10 g шаосинское вино (вспомогательный); 15 g соевый соус (вспомогательный); 1 g белый сахар (вспомогательный); 1 g рафинированная соль (вспомогательный); 1.5 g глутамат натрия (вспомогательный); 2 g белая часть зелёного лука (вспомогательный); 15 g жидкий крахмал (вспомогательный)

Домашнее тушение в стиле Чжэцзяна из нарезанной свинины, соевой спаржи, зелени и ломтиков побегов бамбука, подаётся с густым насыщенным соусом в сбалансированном сочетании мяса и овощей.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

ломтики нежирной свинины (основной) 75 g

соевая плёнка (вспомогательный, нарезать на 6 кусков) 4

ломтики побегов бамбука (вспомогательный) 50 g

зелёные овощи (вспомогательный, нарезать на отрезки по 5 см) 200 g

белый бульон (вспомогательный) 150 g

топлёный свиной жир (вспомогательный) 50 g

шаосинское вино (вспомогательный) 10 g

соевый соус (вспомогательный) 15 g

белый сахар (вспомогательный) 1 g

рафинированная соль (вспомогательный) 1 g

глутамат натрия (вспомогательный) 1.5 g

белая часть зелёного лука (вспомогательный) 2 g

жидкий крахмал (вспомогательный) 15 g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте соевую плёнку на 6 небольших кусков, а зелёные овощи — на отрезки по 5 см.

Обжаривание

Разогрейте вок и добавьте 35 г свиного жира. Когда он нагреется примерно на 60% (приблизительно до 132°C), добавьте белую часть лука и ломтики свинины, помешивая, чтобы они разделились. Влейте шаосинское вино, затем добавьте зелёные овощи и ломтики побегов бамбука и слегка перемешайте.

Тушение

Влейте белый бульон, накройте крышкой и доведите до кипения, пока продукты не будут готовы примерно на 80%.

Приправление и загущение

Снимите крышку, добавьте соевый соус, белый сахар, рафинированную соль и глутамат натрия. Загустите жидким крахмалом, затем выложите на тарелку и подавайте (исходный текст неполный).