الكنوز الأربعة في أكواب اليوسفي
يرمز اليوسفي إلى الحظ العظيم والازدهار، مما يجعل هذه وصفة فريدة واحتفالية للعام الجديد. تُطهى على البخار داخل قشور اليوسفي المفرغة، وتقدم هذه الحشوات الأربع اللذيذة رائحة حمضيات مميزة وتقديماً جذاباً.
القصة
تُقدم في فراش من الخس للثبات، وتطلق أكواب اليوسفي رائحة حمضيات عطرة أثناء الطهي على البخار. إنها قطعة مركزية نابضة بالحياة حيث العثور على عملة مخفية يعد بحظ سعيد للعام القادم.
المكونات
يوسفي شيرانوي
4
أجنحة دجاج وسطى
3
لحم بقري
100 جم
بطن السمك
100 جم
لحم بطن الخنزير
100 جم
زنجبيل
حسب الذوق
فلفل سيتشوان
حسب الذوق
كمون
حسب الذوق
فلفل أسود مكسر
حسب الذوق
فطر شيتاكي
2
تمر أحمر
2
توت غوجي
10 حبات
فطر أذن خشب سوداء
2 قطعة
دقيق أرز بخار اللحم متبل بخمس بهارات
100 جم
صلصة صويا
حسب الذوق
زيت نباتي
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات: قطّع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، وقطّع لحم بطن الخنزير إلى شرائح أرق من 0.5 سم، وقطّع بطن السمك إلى قطع بطول 5 سم.
2
الخطوة 2
قطّع الزنجبيل إلى شرائح؛ أزل البذور من التمر الأحمر وقطّعه؛ انقع فطر الشيتاكي وفطر أذن الخشب لمدة ساعة، ثم قطّعها.
3
الخطوة 3
أفرغ لب اليوسفي كما هو موضح في الصورة أدناه.
4
الخطوة 4
المعالجة الأولية للمكونات الرئيسية: 1. قارن التوابل كالتالي: لحم بطن الخنزير + كمية صغيرة من فلفل سيتشوان، اللحم البقري + فلفل أسود مكسر، بطن السمك + شرائح زنجبيل، أجنحة الدجاج الوسطى + بذور الكمون. اخلط كل مزيج توابل بالتساوي مع مكونه الرئيسي الخاص.
5
الخطوة 5
- أضف كمية مناسبة من دقيق أرز اللحم البخاري إلى كل منها، واخلط بالتساوي، واتركه يتبل لمدة ساعة. نصيحة: بما أن دقيق أرز اللحم البخاري يحتوي بالفعل على ملح، فلا داعي لإضافة ملح إضافي.
6
الخطوة 6
- بعد انتهاء التتبيل، قارن المكونات كالتالي: أجنحة الدجاج الوسطى + فطر الشيتاكي، اللحم البقري + التمر الأحمر، بطن السمك + توت الغوجي، لحم بطن الخنزير + فطر أذن الخشب. أضف المكونات الخاصة بكل منها واخلط بالتساوي.
7
الخطوة 7
- ضع المكونات الرئيسية الأربعة المعالجة في أكواب اليوسفي بالترتيب. رش كمية صغيرة من صلصة الصويا على الوجه؛ اسكب كمية مناسبة من الزيت النباتي فوق اللحم البقري وبطن السمك.
8
الخطوة 8
- أجنحة الدجاج الوسطى أكبر حجماً ويمكن وضعها عمودياً؛ رص الباقي دون الضغط بشدة، لأن الجيوب الهوائية المناسبة تساعدها على النضج بالبخار بشكل أسرع؛ أجنحة الدجاج الوسطى ولحم بطن الخنزير يحتويان على دهون أكثر، لذا لا داعي لإضافة زيت نباتي. أثناء عملية الحشو، يمكنك وضع عملة معدنية في أحد الأكواب. شاهد من سيحصل على الحظ السعيد للعام.
9
الخطوة 9
- غطّ بأغطية اليوسفي بالترتيب، ضع في وعاء كبير ثم في القدر البخاري. بعد غليان الماء، اطهِ على نار عالية لمدة 40 دقيقة. نصيحة: حاول إحكام أغطية اليوسفي، لأن دقيق الأرز والمكونات الرئيسية ستتمدد أثناء الطهي بالبخار، مما يؤثر على المظهر. إذا كانت الأغطية محكمة، لن تتمدد في كل مكان؛ يمكنك استخدام أعواد أسنان خشبية لتثبيتها. بما أنه يُطهى على نار عالية لمدة 40 دقيقة، تأكد من وجود كمية كافية من الماء في القدر البخاري، وإلا فإن إضافة الماء في منتصف الطريق ستؤثر على التوقيت والقوام.
10
الخطوة 10
- بعد إطفاء النار، ضع أكواب اليوسفي في طبق مفروش بالخس.
11
الخطوة 11
- لأن قيعان أكواب اليوسفي مستديرة، قد لا تجلس الأربعة بشكل مرتب وثابت؛ فرش الخس يجعل أكواب اليوسفي تبدو أكثر ترتيباً وأناقة. تفوح رائحة اليوسفي، قدم واستمتع! الشخص الذي يحصل على العملة عليه أن يعطي مظروفاً أحمر!
