Cuatro Tesoros en Tazas de Mandarina

Paso 1

Preparación de ingredientes: Cortar la carne de res en láminas finas, cortar la panceta de cerdo en rebanadas de menos de 0.5 cm de grosor y cortar el vientre de pescado en trozos de 5 cm de largo.

Paso 2

Cortar el jengibre en láminas; retirar las semillas de los dátiles rojos y cortarlos en tiras; remojar los hongos shiitake y los hongos oreja de madera durante 1 hora y luego cortarlos en tiras.

Paso 3

Vaciar la pulpa de las mandarinas como se muestra en la imagen de abajo.

Paso 4

Preparación previa de los ingredientes principales: 1. Emparejar las especias de la siguiente manera: panceta de cerdo + una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan, carne de res + pimienta negra molida, vientre de pescado + láminas de jengibre, alas de pollo (parte media) + semillas de comino. Mezclar cada combinación de especias uniformemente con su ingrediente principal respectivo.

Paso 5

2. Añadir una cantidad adecuada de harina de arroz para carne al vapor a cada uno, mezclar uniformemente y marinar durante 1 hora. Consejo: Como la harina de arroz para carne al vapor ya contiene sal, no es necesario añadir sal adicional.

Paso 6

3. Una vez completada la marinación, emparejar los ingredientes de la siguiente manera: alas de pollo (parte media) + hongos shiitake, carne de res + dátiles rojos, vientre de pescado + bayas de goji, panceta de cerdo + hongos oreja de madera. Añadir los ingredientes respectivos a cada uno y mezclar uniformemente.

Paso 7

4. Colocar los 4 ingredientes principales procesados dentro de las tazas de mandarina respectivamente. Rociar una pequeña cantidad de salsa de soja encima; rociar una cantidad adecuada de aceite vegetal sobre la carne de res y el vientre de pescado.

Paso 8

5. Las alas de pollo (parte media) son más grandes y se pueden colocar verticalmente; colocar los demás ingredientes en capas sin presionar demasiado, ya que los espacios de aire adecuados ayudan a que se cocinen al vapor más rápido; las alas de pollo y la panceta de cerdo contienen más grasa, por lo que no es necesario añadir aceite vegetal. Durante el proceso de relleno, se puede colocar una moneda en una de las tazas. A ver quién obtiene la buena fortuna del año.

Paso 9

6. Cubrir con las tapas de mandarina respectivamente, colocar en un bol grande y poner en la vaporera. Después de que el agua hierva, cocinar al vapor a fuego alto durante 40 minutos. Consejo: Intentar ajustar las tapas de mandarina herméticamente, porque la harina de arroz y los ingredientes principales se expandirán durante la cocción al vapor, afectando la apariencia. Si las tapas están ajustadas, no se expandirán por todos lados; se pueden usar palillos de bambú o madera para asegurarlas. Como se cocina al vapor a fuego alto durante 40 minutos, asegurarse de que haya suficiente agua en la vaporera, de lo contrario añadir agua a mitad de la cocción afectará el tiempo y la textura.

Paso 10

7. Después de apagar el fuego, colocar las tazas de mandarina en un plato forrado con lechuga.

Paso 11

8. Como los fondos de las tazas de mandarina son redondos, puede que las cuatro no se asienten de forma ordenada y estable; forrar con lechuga hace que las tazas de mandarina se vean más ordenadas. ¡El aroma a mandarina se desborda, a servir y disfrutar! ¡La persona que encuentre la moneda tiene que dar un sobre rojo!