Quatre trésors en coupes de mandarine

Étape 1

Préparation des ingrédients : Coupez le bœuf en fines tranches, coupez la poitrine de porc en tranches de moins de 0,5 cm d'épaisseur et coupez le ventre de poisson en morceaux de 5 cm de long.

Étape 2

Émincez le gingembre ; dénoyautez les jujubes et émincez-les ; faites tremper les champignons shiitake et les champignons oreille de bois pendant 1 heure, puis émincez-les.

Étape 3

Évidez la chair des mandarines comme montré sur l'image ci-dessous.

Étape 4

Pré-traitement des ingrédients principaux : 1. Associez les épices comme suit : poitrine de porc + une petite quantité de poivre du Sichuan, bœuf + poivre noir concassé, ventre de poisson + tranches de gingembre, milieux d'ailes de poulet + graines de cumin. Mélangez uniformément chaque combinaison d'épices avec son ingrédient principal respectif.

Étape 5

2. Ajoutez une quantité appropriée de farine de riz pour viande cuite à la vapeur à chacun, mélangez uniformément et laissez mariner pendant 1 heure. Astuce : Comme la farine de riz pour viande cuite à la vapeur contient déjà du sel, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire.

Étape 6

3. Une fois la marinade terminée, associez les ingrédients comme suit : milieux d'ailes de poulet + champignons shiitake, bœuf + jujubes, ventre de poisson + baies de goji, poitrine de porc + champignons oreille de bois. Ajoutez les ingrédients respectifs à chacun et mélangez uniformément.

Étape 7

4. Placez les 4 ingrédients principaux préparés dans les coupes de mandarine respectives. Versez un filet de sauce soja sur le dessus ; versez une quantité appropriée d'huile végétale sur le bœuf et le ventre de poisson.

Étape 8

5. Les milieux d'ailes de poulet sont plus gros et peuvent être placés à la verticale ; disposez les autres en couches sans trop tasser, car des poches d'air appropriées permettent une cuisson à la vapeur plus rapide ; les milieux d'ailes de poulet et la poitrine de porc contiennent plus de gras, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Pendant le processus de remplissage, vous pouvez glisser une pièce dans l'une des coupes. Voyez qui aura la chance pour l'année.

Étape 9

6. Refermez avec les couvercles de mandarine respectifs, placez dans un grand bol et mettez dans le panier vapeur. Après ébullition de l'eau, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 40 minutes. Astuce : Essayez d'ajuster les couvercles de mandarine hermétiquement, car la farine de riz et les ingrédients principaux vont gonfler pendant la cuisson à la vapeur, ce qui pourrait affecter l'apparence. Si les couvercles sont bien ajustés, ils ne gondoleront pas partout ; vous pouvez utiliser des cure-dents en bambou ou en bois pour les fixer. Comme la cuisson à la vapeur dure 40 minutes à feu vif, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur, sinon ajouter de l'eau en cours de route affectera le timing et la texture.

Étape 10

7. Après avoir éteint le feu, placez les coupes de mandarine sur une assiette tapissée de laitue.

Étape 11

8. Comme le fond des coupes de mandarine est rond, les quatre peuvent ne pas être bien stables ; disposer de la laitue permet aux coupes de mandarine de paraître plus nettes et ordonnées. Le parfum de mandarine se répand, servez et régalez-vous ! La personne qui obtient la pièce doit offrir une enveloppe rouge !