Vier Kostbarkeiten in Mandarinenbechern

Schritt 1

Vorbereitung der Zutaten: Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, den Schweinebauch in Scheiben dünner als 0,5 cm schneiden und den Fischbauch in 5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Den Ingwer in Scheiben schneiden; die Kerne aus den roten Datteln entfernen und diese in Streifen schneiden; die Shiitake-Pilze und Morcheln 1 Stunde einweichen, dann in Streifen schneiden.

Schritt 3

Das Fruchtfleisch der Mandarinen aushöhlen, wie in der Abbildung unten gezeigt.

Schritt 4

Vorbereitung der Hauptzutaten: 1. Die Gewürze wie folgt zuordnen: Schweinebauch + eine kleine Menge Sichuan-Pfefferkörner, Rindfleisch + grober schwarzer Pfeffer, Fischbauch + Ingwerscheiben, Hähnchenmittelgelenk-Flügel + Kreuzkümmelsamen. Jede Gewürzkombination gleichmäßig mit der jeweiligen Hauptzutat vermischen.

Schritt 5

2. Eine angemessene Menge gedämpftes Fleisch-Reismehl zu jeder Mischung geben, gleichmäßig vermischen und 1 Stunde marinieren. Tipp: Da das gedämpfte Fleisch-Reismehl bereits Salz enthält, muss kein zusätzliches Salz hinzugefügt werden.

Schritt 6

3. Nach dem Marinieren die Zutaten wie folgt kombinieren: Hähnchenmittelgelenk-Flügel + Shiitake-Pilze, Rindfleisch + rote Datteln, Fischbauch + Goji-Beeren, Schweinebauch + Morcheln. Die jeweiligen Zutaten hinzufügen und gleichmäßig vermischen.

Schritt 7

4. Die 4 vorbereiteten Hauptzutaten jeweils in die Mandarinenschalen füllen. Einen kleinen Schuss Sojasauce darübergeben; eine angemessene Menge Pflanzenöl über das Rindfleisch und den Fischbauch träufeln.

Schritt 8

5. Die Hähnchenmittelgelenk-Flügel sind größer und können senkrecht platziert werden; die anderen schichten, ohne zu stark zu drücken, da richtige Lufteinschlüsse helfen, sie schneller zu dämpfen; die Hähnchenmittelgelenk-Flügel und der Schweinebauch enthalten mehr Fett, daher muss kein Pflanzenöl hinzugefügt werden. Während des Füllens kann man eine Münze in einen der Becher legen. Mal sehen, wer das Glück für das Jahr erwischt.

Schritt 9

6. Mit den Mandarinendeckeln abdecken, in eine große Schüssel setzen und in den Dämpfer stellen. Nachdem das Wasser kocht, bei starker Hitze 40 Minuten dämpfen. Tipp: Versuchen Sie, die Deckel fest aufzusetzen, da sich das Reismehl und die Hauptzutaten beim Dämpfen ausdehnen und das Aussehen beeinträchtigen können. Wenn die Deckel fest sitzen, dehnen sie sich nicht überall aus; Sie können Bambus- oder Holzstifte verwenden, um sie zu befestigen. Da 40 Minuten bei starker Hitze gedämpft wird, stellen Sie sicher, dass genügend Wasser im Dämpfer ist, sonst beeinträchtigt das Nachfüllen von Wasser die Zeit und die Textur.

Schritt 10

7. Nach dem Ausschalten der Hitze die Mandarinenschalen auf einen mit Salat ausgelegten Teller setzen.

Schritt 11

8. Da die Böden der Mandarinenschalen rund sind, sitzen die vier möglicherweise nicht ordentlich und stabil; das Auslegen mit Salat lässt die Mandarinenschalen ordentlicher und ansehnlicher wirken. Der Mandarinenduft strömt aus, servieren und genießen! Wer die Münze bekommt, muss einen roten Umschlag geben!