Käse-Chiffonkuchen
Dieser mit Frischkäse verfeinerte Chiffonkuchen bietet eine reichhaltige, feine Textur und bleibt dabei so leicht und fluffig wie eine Wolke.
Geschichte
Das warme Aroma von Frischkäse verschmilzt mit der luftigen Krume eines klassischen Chiffonkuchens und schafft einen Kuchen, der sich luxuriös und doch schwerelos anfühlt. Bis zur goldenen Farbe gebacken und kopfüber abgekühlt, lässt er sich sauber in Scheiben schneiden und enthüllt ein saftiges, zartes Inneres, perfekt für den Nachmittagstee.
Zutaten
Frischkäse
100g
Milch
100g
Eier
4
Zitronensaft
ein paar Tropfen
Feiner Zucker für Eigelb
30g
Low-Gluten-Mehl
85g
Feiner Zucker für Eiweiß
50g
Maisöl
35g
Salz
1 kleine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Frischkäse und Milch über heißem Wasser schlagen, bis der Käse geschmolzen ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind
2
Schritt 2
Frischkäse und Milch über heißem Wasser schlagen, bis der Käse geschmolzen ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind
3
Schritt 3
30g Zucker, Salz und Maisöl zum Eigelb geben und mit einem Handbesen gleichmäßig verrühren
4
Schritt 4
30g Zucker, Salz und Maisöl zum Eigelb geben und mit einem Handbesen gleichmäßig verrühren
5
Schritt 5
Die Eigelbmasse und die Käsemasse vermischen und gleichmäßig umrühren
6
Schritt 6
Low-Gluten-Mehl sieben und gleichmäßig unterheben
7
Schritt 7
Low-Gluten-Mehl sieben und gleichmäßig unterheben
8
Schritt 8
Ein paar Tropfen Zitronensaft zum Eiweiß geben
9
Schritt 9
Zucker in drei Portionen hinzufügen und steif schlagen
10
Schritt 10
Einen Löffel Baiser nehmen und zur Käsemasse geben, mit einem Spatel gleichmäßig unterheben
11
Schritt 11
In das restliche Baiser gießen und gleichmäßig unterheben
12
Schritt 12
In die Form gießen, 170 Grad, Ober- und Unterhitze, 45 Minuten
13
Schritt 13
In die Form gießen, 170 Grad, Ober- und Unterhitze, 45 Minuten
14
Schritt 14
Aus dem Ofen nehmen und umdrehen, nach dem Abkühlen stürzen
15
Schritt 15
Aus dem Ofen nehmen und umdrehen, nach dem Abkühlen stürzen
16
Schritt 16
In Stücke schneiden
