치즈 시폰 케이크
크림 치즈를 더해 풍미를 살린 이 시폰 케이크는 구름처럼 가볍고 폭신하면서도 촉촉하고 고운 식감을 자랑합니다.
이야기
크림 치즈의 따뜻한 향이 클래식 시폰의 가벼운 결과 어우러져, 풍성하면서도 담백한 케이크를 완성합니다. 황금빛으로 구워낸 뒤 거꾸로 식혀 썰면, 오후 티타임에 딱 좋은 촉촉하고 부드러운 속살이 드러납니다.
재료
크림 치즈
100g
우유
100g
계란
4개
레몬즙
약간
노른자용 설탕
30g
박력분
85g
흰자용 설탕
50g
옥수수유
35g
소금
약간
조리 방법
1
1단계
중탕으로 크림 치즈와 우유를 섞어 치즈가 녹고 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다.
2
2단계
중탕으로 크림 치즈와 우유를 섞어 치즈가 녹고 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다.
3
3단계
노른자에 설탕 30g, 소금, 옥수수유를 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
4
4단계
노른자에 설탕 30g, 소금, 옥수수유를 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
5
5단계
노른자 반죽과 치즈 반죽을 합쳐 골고루 저어줍니다.
6
6단계
박력분을 체 쳐 넣고 골고루 섞어줍니다.
7
7단계
박력분을 체 쳐 넣고 골고루 섞어줍니다.
8
8단계
흰자에 레몬즙을 약간 떨어뜨립니다.
9
9단계
설탕을 세 번에 나누어 넣으며 뿔이 곧게 서는 단단한 머랭을 만듭니다.
10
10단계
머랭을 한 국자 떠서 치즈 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
11
11단계
나머지 머랭에 부어 골고루 섞어줍니다.
12
12단계
틀에 부어 170도, 상하열로 45분간 구워줍니다.
13
13단계
틀에 부어 170도, 상하열로 45분간 구워줍니다.
14
14단계
오븐에서 꺼내 거꾸로 세워 식힌 뒤 틀을 분리합니다.
15
15단계
오븐에서 꺼내 거꾸로 세워 식힌 뒤 틀을 분리합니다.
16
16단계
먹기 좋은 크기로 썰어 담습니다.
