チーズシフォンケーキ
クリームチーズを加えたこのシフォンケーキは、リッチできめ細かい食感を楽しみながら、雲のように軽くてふわふわです。
ストーリー
クリームチーズの温かい香りが、クラシックなシフォンの軽いクラムと調和し、贅沢でありながら軽やかなケーキに仕上がります。黄金色になるまで焼き、逆さにして冷ますことで、しっとりと柔らかな内側が現れ、アフタヌーンティーにぴったりです。
材料
クリームチーズ
100g
牛乳
100g
卵
4個
レモン汁
数滴
卵黄用グラニュー糖
30g
薄力粉
85g
卵白用グラニュー糖
50g
コーンオイル
35g
塩
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
クリームチーズと牛乳を湯煎にかけながら混ぜ、チーズが溶けてダメージがなくなるまで混ぜる
2
ステップ2
クリームチーズと牛乳を湯煎にかけながら混ぜ、チーズが溶けてダメージがなくなるまで混ぜる
3
ステップ3
卵黄に砂糖30g、塩、コーンオイルを加え、ハンドウィスクで均一に混ぜる
4
ステップ4
卵黄に砂糖30g、塩、コーンオイルを加え、ハンドウィスクで均一に混ぜる
5
ステップ5
卵黄生地とチーズ生地を合わせ、均一に混ぜる
6
ステップ6
薄力粉を振るい入れ、均一に混ぜる
7
ステップ7
薄力粉を振るい入れ、均一に混ぜる
8
ステップ8
卵白にレモン汁を数滴加える
9
ステップ9
砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる
10
ステップ10
メレンゲをひとさじ分取り出してチーズ生地に加え、ゴムベラで均一に混ぜ合わせる
11
ステップ11
残りのメレンゲに加え、均一に混ぜ合わせる
12
ステップ12
型に流し入れ、170度、上下火で45分焼く
13
ステップ13
型に流し入れ、170度、上下火で45分焼く
14
ステップ14
オーブンから取り出して逆さにし、冷めたら型抜きする
15
ステップ15
オーブンから取り出して逆さにし、冷めたら型抜きする
16
ステップ16
切り分けて完成
