Pastel Chiffon de Queso
Este pastel chiffon enriquecido con queso crema ofrece una textura rica y fina mientras permanece tan ligero y esponjoso como una nube.
Historia
El cálido aroma del queso crema se mezcla con la miga esponjosa de un clásico chiffon, creando un pastel que se siente indulgente y sin peso. Horneado hasta dorar y enfriado boca abajo, se corta limpiamente para revelar un interior húmedo y tierno perfecto para la merienda.
Ingredientes
Queso crema
100g
Leche
100g
Huevos
4
Jugo de limón
unas gotas
Azúcar fina para yemas de huevo
30g
Harina baja en gluten
85g
Azúcar fina para claras de huevo
50g
Aceite de maíz
35g
Sal
1 pizca pequeña
Instrucciones
1
Paso 1
Bate el queso crema y la leche al baño maría hasta que el queso se derrita y no queden grumos
2
Paso 2
Bate el queso crema y la leche al baño maría hasta que el queso se derrita y no queden grumos
3
Paso 3
Agrega 30g de azúcar, sal y aceite de maíz a las yemas de huevo, y mezcla uniformemente con un batidor de mano
4
Paso 4
Agrega 30g de azúcar, sal y aceite de maíz a las yemas de huevo, y mezcla uniformemente con un batidor de mano
5
Paso 5
Mezcla la battera de yemas de huevo y la battera de queso, y revuelve uniformemente
6
Paso 6
Tamiza la harina baja en gluten y mezcla uniformemente
7
Paso 7
Tamiza la harina baja en gluten y mezcla uniformemente
8
Paso 8
Agrega unas gotas de jugo de limón a las claras de huevo
9
Paso 9
Agrega el azúcar en tres porciones y bate hasta obtener picos firmes
10
Paso 10
Toma una cucharada de merengue y agrégala a la battera de queso, dobla uniformemente con una espátula
11
Paso 11
Vierte en el merengue restante y dobla uniformemente
12
Paso 12
Vierte en el molde, 170 grados, calor arriba y abajo, 45 minutos
13
Paso 13
Vierte en el molde, 170 grados, calor arriba y abajo, 45 minutos
14
Paso 14
Retira del horno y voltea, desmolda después de enfriar
15
Paso 15
Retira del horno y voltea, desmolda después de enfriar
16
Paso 16
Corta en trozos
