كرنب السمك العطري
طبق من مقاطعة تشجيانغ يتميز بقلب ملفوف مقلي مع دوبانجيانغ (معجون الفول العريض الحار) وصلصة محضّرة، مع سيقان الملفوف الطرية المقطّعة على شكل معين.
المكونات
الملفوف (استخدم السيقان الطرية)
250 g
الزيت
30 g
صلصة الصويا
10 g
الخل
8 g
السكر
6 g
النشا
3 g
نبيذ الطبخ
5 g
البصل الأخضر
5 g
الزنجبيل
3 g
الثوم
3 g
دوبانجيانغ (معجون الفول الحار)
4 g
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم السيقان الطرية من الملفوف، اغسلها وقطعها إلى أشكال معينية بحوالي 1 سم على كل جانب. فرّم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعمًا، أضف كمية قليلة من الماء، وحرّك جيدًا.
2
الخطوة 2
اخلط صلصة الصويا والخل والسكر والنشا ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم في وعاء، أضف كمية قليلة من الماء، وحرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
3
الخطوة 3
سخّن المقلاة على نار عالية، أضف طبقة أساسية من الزيت، ثم أضف الدوبانجيانغ مع التقليب لفترة وجيزة. أضف الملفوف واستمر في التقليب لتسخن كل قطعة بالتساوي. بمجرد أن ينضج الملفوف، اسكب الصلصة المحضّرة (يمكنك إضافتها على عدة دفعات)، قلّب بالتساوي، ثم انقل الخليط إلى طبق وقدّمه.
