Duftender Fischkohl
Ein Gericht aus Zhejiang, bei dem Kohl mit Doubanjiang (scharfer Bohnenpaste aus breiten Bohnen) und einer vorbereiteten Sauce gebraten wird, wobei die zarten Kohlstiele in Rautenform geschnitten sind.
Zutaten
Kohl (zarte Stiele verwenden)
250 g
Öl
30 g
Sojasauce
10 g
Essig
8 g
Zucker
6 g
Stärke
3 g
Kochwein
5 g
Frühlingszwiebel
5 g
Ingwer
3 g
Knoblauch
3 g
Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste)
4 g
Anleitung
1
Schritt 1
Verwenden Sie die zarten Stiele des Kohls, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Rautenformen von etwa 1 cm pro Seite. Hacken Sie die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
2
Schritt 2
Vermengen Sie Sojasauce, Essig, Zucker, Stärke, Kochwein, Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, fügen Sie eine Grundschicht Öl hinzu und geben Sie das Doubanjiang hinzu, das Sie kurz anbraten. Geben Sie den Kohl hinzu und braten Sie weiter, sodass jedes Stück gleichmäßig erhitzt wird. Sobald der Kohl gar ist, gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein (Sie können sie in mehreren Portionen hinzufügen), braten Sie alles gleichmäßig an und richten Sie es dann auf einem Teller an.
