어향 배추
두반장(매콤한 콩 페이스트)과 준비된 소스를 함께 볶은 배추가 특징인 저장성 요리로, 부드러운 배추 줄기를 마름모 모양으로 썬다.
재료
배추 (부드러운 줄기 사용)
250 g
식용유
30 g
간장
10 g
식초
8 g
설탕
6 g
전분
3 g
요리주
5 g
대파
5 g
생강
3 g
마늘
3 g
두반장 (고추 콩 페이스트)
4 g
조리 방법
1
1단계
배추의 부드러운 줄기를 사용하고, 씻어서 한 변이 약 1cm인 마름모 모양으로 자릅니다. 대파, 생강, 마늘을 곱게 다져 소량의 물을 넣고 잘 저어줍니다.
2
2단계
간장, 식초, 설탕, 전분, 요리주, 대파, 생강, 마늘을 그릇에 넣고 소량의 물을 더한 다음 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
3
3단계
웍을 센 불로 달군 다음 기름을 살짝 두르고 두반장을 넣고 잠깐 볶습니다. 배추를 넣고 계속 볶아 모든 조각이 골고루 익도록 합니다. 배추가 익으면 준비된 소스(여러 번 나눠 넣어도 됨)를 부어 골고루 볶은 다음 접시에 담아 냅니다.
