سمك مدخن طري عطري
تتضمن وصفة السمك المدخن الطري تتبيل شرائح سمك الكارب العشبي، قليها في زيت ساخن، ثم نقعها في صلصة متبلة لامتصاص النكهة.
المكونات
الكارب العشبي (مغسول، منزوع الفيلهين، مقطع قطرياً إلى قطع رفيعة)
1
الفلفل الحار (مغسول ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (لتتبيل السمك والتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
السكر
حسب الرغبة
مسحوق التوابل الخمسة
حسب الرغبة
الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
الخل العطري
حسب الرغبة
زيت الطبخ (لقلي السمك)
50 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الكارب العشبي، انزع الفيلهين، وقطعه قطرياً إلى قطع رفيعة. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى قطع. اغسل الزنجبيل وقطعه إلى شرائح.
2
تتبيل السمك
ضع شرائح السمك في وعاء، وأضف الفلفل الحار، وشرائح الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر، وصلصة الصويا. اتركه يتبل لمدة 10 دقائق ثم ضعه جانباً.
3
تحضير الصلصة
اخلط نبيذ الطبخ، والسكر، ومسحوق التوابل الخمسة، والفلفل الأبيض، والخل العطري في قدر. أضف كوباً من الماء واتركه على نار هادئة حتى تفوح رائحته، ثم انقله إلى وعاء واتركه يبرد.
4
القلي الأول
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 80٪ من الحرارة. أضف شرائح السمك واقليها حتى يتحول سطحها إلى اللون الأصفر قليلاً ويتماسك اللحم. أخرجها وصفّ الزيت.
5
القلي الثاني
أعد تسخين الزيت واقلي شرائح السمك للمرة الثانية. أخرجها وانقلها فوراً إلى وعاء التتبيل وهي ساخنة، حتى يمتص السمك النكهات بالكامل.
