Pescado Ahumado Aromático y Tierno
Esta receta de pescado ahumado tierno consiste en marinar rodajas de carpa herbívora, freírlas por inmersión, luego remojarlas en salsa sazonada para absorber el sabor.
Ingredientes
Carpa herbívora (lavada, dos filetes retirados, cortada en diagonal en trozos finos)
1
Chiles (lavados y cortados en segmentos)
to taste
Cebollas de verdeo (lavadas y cortadas en segmentos)
to taste
Jengibre (lavado y cortado en rodajas)
to taste
Salsa de soja (para marinar el pescado y sazonar)
to taste
Vino de cocina
to taste
Azúcar
to taste
Polvo de cinco especias
to taste
Pimienta blanca
to taste
Vinagre aromático
to taste
Aceite de cocina (para freír el pescado)
50 g
Instrucciones
1
Preparando los ingredientes
Lave la carpa herbívora, retire los dos filetes y corte en diagonal en trozos finos. Lave los chiles y córtelos en segmentos. Lave las cebollas de verdeo y córtelas en segmentos. Lave y corte el jengibre en rodajas.
2
Marinando el pescado
Coloque las rodajas de pescado en un bol, agregue los chiles, las rodajas de jengibre, los segmentos de cebolla de verdeo y la salsa de soja. Marine durante 10 minutos y reserve.
3
Preparando la salsa
Combine el vino de cocina, el azúcar, el polvo de cinco especias, la pimienta blanca y el vinagre aromático en una olla. Agregue 1 taza de agua y cocine a fuego lento hasta que esté fragante, luego transfiera a un bol y deje enfriar.
4
Primera fritura
Caliente el aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente el 80% de calor. Agregue las rodajas de pescado y fría hasta que la superficie se vuelva ligeramente amarilla y la carne se endurezca. Retire y escurra el aceite.
5
Segunda fritura
Vuelva a calentar el aceite y fría las rodajas de pescado por segunda vez. Retírelas y transfiéralas inmediatamente al bol con el sazonador mientras están calientes, permitiendo que el pescado absorba completamente los sabores.
