Ароматная нежная копчёная рыба
Этот нежный рецепт копчёной рыбы включает маринование ломтиков белого амура, обжаривание их во фритюре, а затем замачивание в приправленном соусе, чтобы они впитали вкус.
Ингредиенты
Белый амур (вымыть, отделить два филе, нарезать тонкими ломтиками по диагонали)
1
Перец чили (вымыть и нарезать кусочками)
по вкусу
Зелёный лук (вымыть и нарезать кусочками)
по вкусу
Имбирь (вымыть и нарезать ломтиками)
по вкусу
Соевый соус (для маринования рыбы и приправы)
по вкусу
Рисовое вино (кулинарное)
по вкусу
Сахар
по вкусу
Смесь «Пять специй»
по вкусу
Белый перец
по вкусу
Ароматный уксус
по вкусу
Растительное масло (для жарки рыбы)
50 г
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Вымойте белого амура, отделите два филе и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали. Вымойте перец чили и нарежьте кусочками. Вымойте зелёный лук и нарежьте кусочками. Вымойте и нарежьте имбирь ломтиками.
2
Маринование рыбы
Положите ломтики рыбы в миску, добавьте перец чили, ломтики имбиря, кусочки зелёного лука и соевый соус. Маринуйте 10 минут и отставьте в сторону.
3
Приготовление соуса
Соедините в кастрюле рисовое вино, сахар, смесь «Пять специй», белый перец и ароматный уксус. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на слабом огне, пока не пойдёт аромат, затем перелейте в миску и дайте остыть.
4
Первая обжарка
Разогрейте масло в воке примерно до 80% от максимальной температуры. Выложите ломтики рыбы и обжаривайте, пока поверхность не станет слегка золотистой, а мясо не уплотнится. Выньте и дайте маслу стечь.
5
Вторая обжарка
Снова разогрейте масло и обжарьте ломтики рыбы второй раз. Выньте их и сразу же, пока горячие, переложите в миску с приправой, чтобы рыба полностью пропиталась ароматами.
