Му-шу из свинины
Свинина Му Шу в микроволновке, приготовленная из свинины, яиц, сушёных цветков лилейника и других ингредиентов, способом поэтапного нагрева.
Ингредиенты
постная свинина (нарезанная тонкими полосками)
180 г (6 унций)
бутоны лилейника (замоченные, стебли удалены, вода отжата, каждый разрезан пополам поперёк)
25 г (примерно 1 унция)
древесные грибы (муэр) (замоченные до мягкости, твёрдые части удалены, откинутые на дуршлаг)
15 г (примерно 1/2 унции)
сушёные грибы шиитаке (замоченные до мягкости, нарезанные тонкими полосками)
4
яйца (взбитые)
2
растительное масло
3 ст. л.
зубчика чеснока (нарезанные тонкими полосками)
2
зелёного лука (нарезанного тонкими полосками)
2
вода (для маринования свинины)
1 ст. л.
лёгкий соевый соус (для маринования свинины)
2 ч. л.
рисовое вино Шаосин (для маринования свинины)
2 ч. л.
кукурузный крахмал (для маринования свинины)
1 ч. л.
кунжутное масло (для маринования свинины)
1 ч. л.
сахар (для маринования свинины)
1/2 ч. л.
белый перец (для маринования свинины)
щепотка
соль (для соуса)
1/4 ч. л.
вода от замачивания грибов (для соуса)
1/4 стакана
кукурузный крахмал (для соуса)
1/2 ч. л. (с горкой)
Инструкции
1
Подготовка
Замочите бутоны лилейника, удалите стебли, отожмите лишнюю воду и разрежьте каждый бутон пополам поперёк.
2
Подготовка
Замочите сушёные грибы шиитаке в 1/3 стакана воды до мягкости, затем нарежьте тонкими полосками. Сохраните воду от замачивания.
3
Подготовка
Замочите древесные грибы (муэр) до мягкости, удалите твёрдые части и слейте воду.
4
Подготовка
Нарежьте свинину тонкими полосками и поместите в миску. Добавьте маринад и хорошо перемешайте. Маринуйте 20 минут.
5
Подготовка
Взбейте яйца с небольшой щепоткой соли. Смешайте ингредиенты для соуса.
6
Приготовление
Разогрейте сковороду на сильном огне в течение 5 минут. Добавьте 1 ст. л. масла, влейте взбитое яйцо, готовьте на сильном огне 1 минуту, затем выньте и сразу разломайте на мелкие кусочки, пока горячее. Отложите в сторону.
7
Приготовление
Снова разогрейте сковороду на сильном огне в течение 2 минут, добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла, добавьте полоски свинины и обжаривайте, помешивая, чтобы они разделились, готовьте на сильном огне 1 минуту, затем уберите.
8
Приготовление
Добавьте грибы шиитаке, бутоны лилейника и древесные грибы (муэр) и готовьте на сильном огне 3 минуты. Вмешайте смесь для соуса, отодвиньте ингредиенты к краям сковороды, поместите свинину обратно в центр и готовьте на сильном огне 1 минуту.
9
Приготовление
Добавьте яйцо и полоски зелёного лука и перемешайте. Лучше всего подавать с тонкими блинчиками и сладким соусом из бобов.
