木須肉
電子レンジで作るムーシューポークは、豚肉、卵、金針菜（乾燥ユリの蕾）、その他さまざまな食材を使用し、分割加熱で調理します。
材料
豚ヒレ肉（細切り）
180 g（6オンス）
金針菜（戻し、軸を取り除き、水気を絞り、それぞれ横半分に切る）
25 g（約1オンス）
キクラゲ（柔らかくなるまで戻し、硬い部分を取り除き、水切りする）
15 g（約1/2オンス）
干し椎茸（柔らかくなるまで戻し、細切り）
4
卵（溶き卵）
2
油
大さじ3
にんにく（薄切り）
2
青ねぎ（細切り）
2
水（豚肉の下味用）
大さじ1
薄口醤油（豚肉の下味用）
小さじ2
紹興酒（豚肉の下味用）
小さじ2
片栗粉（豚肉の下味用）
小さじ1
ごま油（豚肉の下味用）
小さじ1
砂糖（豚肉の下味用）
小さじ1/2
白こしょう（豚肉の下味用）
ひとつまみ
塩（たれ用）
小さじ1/4
椎茸の戻し汁（たれ用）
1/4カップ
片栗粉（たれ用）
小さじ1/2（山盛り）
作り方
1
下準備
金針菜を戻し、軸を取り除き、余分な水気を絞り、それぞれ横半分に切る。
2
下準備
干し椎茸を1/3カップの水に浸し柔らかくなるまで戻し、細切りにする。戻し汁は取っておく。
3
下準備
キクラゲを柔らかくなるまで戻し、硬い部分を取り除き、水切りする。
4
下準備
豚肉を細切りにし、ボウルに入れる。下味の調味料を加えてよく混ぜ、20分間漬け込む。
5
下準備
卵にひとつまみの塩を加えて溶く。たれの材料を混ぜ合わせる。
6
調理
鉄板を強火で5分間熱する。大さじ1の油を入れ、溶き卵を流し込み、強火で1分間焼き、すくい上げて熱いうちに小さくちぎる。取っておく。
7
調理
鉄板を強火で2分間再加熱し、残りの大さじ2の油を加え、豚肉の細切りを入れ、パラパラになるように炒め、強火で1分間焼いて取り出す。
8
調理
椎茸、金針菜、キクラゲを加え、強火で3分間炒める。たれの調味料を混ぜ入れ、材料を鉄板の端に寄せ、中央に豚肉を戻し、強火で1分間焼く。
9
調理
卵と青ねぎの細切りを加えて全体を混ぜ合わせる。薄餅と甜面醤を添えて食べるとさらにおいしい。
