Porc Mu Shu
Porc Moo Shu au micro-ondes, préparé avec du porc, des œufs, des bourgeons d'hémérocalle séchés et une variété d'autres ingrédients, cuit par chauffage segmenté.
Ingrédients
porc maigre (coupé en fines lanières)
180 g (6 oz)
boutons d'hémérocalle (trempés, tiges retirées, eau essorée, chaque coupé en deux dans le sens de la largeur)
25 g (about 1 oz)
champignon oreille de nuage (trempé jusqu'à tendreté, parties dures retirées, égoutté)
15 g (about 1/2 oz)
champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à tendreté, coupés en fines lanières)
4
œufs (battus)
2
huile
3 tbsp
gousses d'ail (coupées en fines lanières)
2
oignons verts (coupés en fines lanières)
2
eau (pour mariner le porc)
1 tbsp
sauce soja claire (pour mariner le porc)
2 tsp
vin de Shaoxing (pour mariner le porc)
2 tsp
fécule de maïs (pour mariner le porc)
1 tsp
huile de sésame (pour mariner le porc)
1 tsp
sucre (pour mariner le porc)
1/2 tsp
poivre blanc (pour mariner le porc)
a pinch
sel (pour la sauce)
1/4 tsp
eau de trempage des champignons (pour la sauce)
1/4 cup
fécule de maïs (pour la sauce)
1/2 tsp (heaped)
Instructions
1
Préparation
Faites tremper les boutons d'hémérocalle, retirez les tiges, essorez l'excès d'eau et coupez chacun en deux dans le sens de la largeur.
2
Préparation
Faites tremper les champignons shiitake séchés dans 1/3 de tasse d'eau jusqu'à tendreté, puis coupez-les en fines lanières. Réservez l'eau de trempage.
3
Préparation
Faites tremper le champignon oreille de nuage jusqu'à tendreté, retirez les parties dures et égouttez.
4
Préparation
Coupez le porc en fines lanières et placez-le dans un bol. Ajoutez la marinade et mélangez bien. Laissez mariner pendant 20 minutes.
5
Préparation
Battez les œufs avec une petite pincée de sel. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble.
6
Cuisson
Chauffez une plaque de cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, versez les œufs battus, faites cuire à feu vif pendant 1 minute, puis retirez et cassez immédiatement en petits morceaux tant que c'est encore chaud. Mettez de côté.
7
Cuisson
Réchauffez la plaque à feu vif pendant 2 minutes, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, ajoutez les lanières de porc et faites-les sauter pour les séparer, faites cuire à feu vif pendant 1 minute, puis retirez.
8
Cuisson
Ajoutez les champignons shiitake, les boutons d'hémérocalle et le champignon oreille de nuage, et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes. Incorporez le mélange de sauce, poussez les ingrédients sur les côtés de la plaque, replacez le porc au milieu et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.
9
Cuisson
Ajoutez l'œuf et les lanières d'oignon vert, puis mélangez. Idéalement servi avec des crêpes fines et de la sauce de haricots sucrée.
