لحم الخنزير موتشو
لحم الخنزير على الطريقة الموشوية بالميكروويف، يُحضَّر من لحم الخنزير والبيض وبراعم الزنبق النهارية المجففة ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى، ويُطهى بالتسخين المتقطع.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهون (مقطع إلى شرائح رفيعة)
180 g (6 oz)
براعم زنبق النهار (منقوعة، السيقان منزوعة، الماء معصور، كل واحدة مقطوعة إلى نصفين عرضياً)
25 g (about 1 oz)
فطر أذن الغيم (منقوع حتى يلين، الأجزاء الصلبة منزوعة، مصفى)
15 g (about 1/2 oz)
فطر شيتاكي المجفف (منقوع حتى يلين، مقطع إلى شرائح رفيعة)
4
بيض (مخفوق)
2
زيت
3 tbsp
فصوص ثوم (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
2
ماء (لتتبيل لحم الخنزير)
1 tbsp
صلصة صويا خفيفة (لتتبيل لحم الخنزير)
2 tsp
نبيذ شاوشينغ (لتتبيل لحم الخنزير)
2 tsp
نشا الذرة (لتتبيل لحم الخنزير)
1 tsp
زيت السمسم (لتتبيل لحم الخنزير)
1 tsp
سكر (لتتبيل لحم الخنزير)
1/2 tsp
فلفل أبيض (لتتبيل لحم الخنزير)
a pinch
ملح (للصلصة)
1/4 tsp
ماء نقع الفطر (للصلصة)
1/4 cup
نشا الذرة (للصلصة)
1/2 tsp (heaped)
الخطوات
1
التحضير
انقع براعم زنبق النهار، وأزل السيقان، واعصر الماء الزائد، واقطع كل واحدة إلى نصفين عرضياً.
2
التحضير
انقع فطر شيتاكي المجفف في 1/3 كوب ماء حتى يلين، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. احتفظ بماء النقع.
3
التحضير
انقع فطر أذن الغيم حتى يلين، وأزل أي أجزاء صلبة، وصفه.
4
التحضير
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وضعه في وعاء. أضف التتبيلة واخلط جيداً. تبّل لمدة 20 دقيقة.
5
التحضير
اخفق البيض مع قليل من الملح. اخلط مكونات الصلصة معاً.
6
الطبخ
سخّن صينية مسطحة على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت، واسكب البيض المخفوق، واطبخ على نار عالية لمدة 1 دقيقة، ثم انزعه وقطعه فوراً إلى قطع صغيرة وهو لا يزال ساخناً. ضعه جانباً.
7
الطبخ
أعد تسخين الصينية المسطحة على نار عالية لمدة 2 دقيقة، وأضف ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأضف شرائح لحم الخنزير وقلّب القلي السريع لفصلها، واطبخ على نار عالية لمدة 1 دقيقة، ثم أزلها.
8
الطبخ
أضف فطر شيتاكي وبراعم زنبق النهار وفطر أذن الغيم، واطبخ على نار عالية لمدة 3 دقائق. حرّك خليط الصلصة، وادفع المكونات إلى جوانب الصينية المسطحة، وضع لحم الخنزير في الوسط مرة أخرى، واطبخ على نار عالية لمدة 1 دقيقة.
9
الطبخ
أضف البيض وشرائح البصل الأخضر وقلّبها معاً. يُفضل تقديمه مع فطائر رفيعة وصلصة الفاصوليا الحلوة.
