무슈 돼지고기
전자레인지 무수 돼지고기로, 돼지고기, 계란, 말린 금침 및 기타 다양한 재료로 만들어졌으며 분할 가열 방식으로 조리됩니다.
재료
기름기 적은 돼지고기 (얇게 채 썬 것)
180 g (6 oz)
나리 순 (물에 불려 꼭지 제거, 물기 짜내고, 각각 반으로 가로 자른 것)
25 g (약 1 oz)
목이 (불려서 부드럽게, 단단한 부분 제거, 물 빼기)
15 g (약 1/2 oz)
말린 표고버섯 (불려서 부드럽게, 얇게 채 썬 것)
4
달걀 (풀어둔 것)
2
식용유
3 tbsp
마늘 쪽 (얇게 채 썬 것)
2
대파 (얇게 채 썬 것)
2
물 (돼지고기 조림용)
1 tbsp
맑은 간장 (돼지고기 조림용)
2 tsp
소흥주 (돼지고기 조림용)
2 tsp
옥수수전분 (돼지고기 조림용)
1 tsp
참기름 (돼지고기 조림용)
1 tsp
설탕 (돼지고기 조림용)
1/2 tsp
백후추 (돼지고기 조림용)
한 꼬집
소금 (소스용)
1/4 tsp
버섯 불린 물 (소스용)
1/4 cup
옥수수전분 (소스용)
1/2 tsp (살짝 넘치게)
조리 방법
1
준비
나리 순을 불려서 꼭지를 제거하고, 물기를 짜낸 다음 각각 반으로 가로로 자른다.
2
준비
말린 표고버섯을 1/3컵 물에 불려 부드러워지면 얇게 채 썬다. 불린 물은 따로 남겨둔다.
3
준비
목이를 부드러워질 때까지 불리고, 단단한 부분은 제거한 후 물을 뺀다.
4
준비
돼지고기를 얇게 채 썰어 그릇에 담는다. 양념을 넣고 잘 섞는다. 20분간 재운다.
5
준비
달걀에 소금을 약간 넣고 풀어준다. 소스 재료를 함께 섞는다.
6
조리
그리들을 강불에 5분간 달군다. 식용유 1큰술을 넣고, 풀어둔 달걀을 부어 강불에 1분간 익힌 후 건져내고, 아직 뜨거울 때 즉시 잘게 부순다. 옆에 둔다.
7
조리
그리들을 강불에 2분간 다시 달구고, 남은 식용유 2큰술을 넣고 돼지고기 채를 넣어서 갈라지듯이 볶으며 강불에 1분간 익힌 후 건져낸다.
8
조리
표고버섯, 나리 순, 목이를 넣고 강불에 3분간 익힌다. 소스 혼합물을 넣어 젓고, 재료를 그리들 가장자리로 밀어내고, 돼지고기를 가운데에 다시 놓고 강불에 1분간 익힌다.
9
조리
달걀과 대파 채를 넣고 함께 섞는다. 얇은 전병과 달콤한 콩장에 찍어 먹으면 가장 좋다.
